Bostan Patlıcanlı Karnıyarık

YUVARLAK KARNIYARIK:)

Merhaba Dostlar

Kış hazırlıklarının çoğunu sizlerle paylaşamadan kış geldi. Dolayısıyla öbür yaza tavsiye vermek adına yazıyorum:)

Aslında her kış dondurucuya patlıcan atıyorum. Ancak bostan patlıcanları közleyip atmak hiç aklıma gelmemişti. Bu taktiği tanerineşi instagram sayfasında görüp yaptım.

Bostan patlıcanları alacalı soyup yuvarlak yuvarlak dilimliyoruz. Fırın tepsisine dizip yumuşayıncaya kadar yarı pişiriyoruz. Soğuduktan sonra dondurucuya kaldırıyoruz. Kullanacağımız zaman karnıyarık içi hazırlayıp fırında pişiriyoruz. Ben bu yemeği misafirlerime yapacağım zaman közlenmiş patlıcanları teflon tavada az yağda hafif kızartır gibi yapıyorum. Sonra yemeği hazırlıyorum.

Ve Gelelim Tarife:

Malzemeler:

• 2 adet bostan patlican
• 250 gram kıyma
• 2 sogan
• 2 domates
• 1 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatli kasigi biber salçası
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatli kasigi tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 4-5 diş sarımsak
• 3-4 Dal maydanoz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• Kurutulmuş biber

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak yuvarlak doğrayıp fırında közleyin.
• Bir tencerede zeytinyağında kıymayı kavurun.
• Sogani ve biberleri minik minik doğrayıp kavurmaya devam edin.
• Kabuklarını soyup küp küp doğradiginiz domatesleri de ekleyin.
• Salcalari, baharatlari ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
• Ocağın altını kapatın.
• Doğranmış sarımsak ve maydanozu da ekleyip karıştırın.
• Fırın tepsisine patlicanlari dizip iç harçtan üzerine koyun.
• Her patlıcanin uzerine birer kuru biber koyun.
• Salcayi suda eriyip tepsiye dökün.
• 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Çaylı Pasta

SÜSLENMİŞ ÇAYLI KEK:)

Malzemeler:

• 1 su bardağı çay demi
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yumurta
• 2.5 su bardağı un
• 1 poşet toz şanti
• 1 su bardağı soğuk süt(şantiyi hazırlamak için)
• 1 paket çikolata sosu
• 2.5 su bardağı süt(çikolata sosunu hazırlamak için)

Yapılışı:

• Yumurta ve tozşekeri mikserle iyice çırpın.
• Soğumuş taze çay demini ve sıvıyağı da ekleyip karıştırın.
• Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu birlikte eleyerek karışıma ekleyin.
• Yağlanıp unlanmış tepsiye harcı dökün.
• 175 derece fırında 45-50 dakika pişirin.
• Krem şantiyi ve çikolata sosunu tarife göre hazırlayın.
• Soğuyan keki dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun..

Fırında Pirzola Tarifi ve Et Nasıl Marine Edilir?

TERBİYELİ ET:)

Lezzetli bir et pişirmek için en önemli unsur kullandığımız baharatlar ve eti nasıl Marine ettigimizdir. Bugün kuzu etini nasıl Marine ettiğimi anlaticam. Kuzu eti yumuşak olduğu için bu işlemi yalnızca etin lezzetini arttırmak için yapıyorum. 2 3 saat önce marine etmemiz yeterli olur. Eğer dana eti kullanacaksaniz 1 gece önceden marine ederseniz et hem yumuşar hem de lezzeti artar. Ben marine işlemini ağzı kapaklı bir kapta yapıyorum. Etleri hazirladigim terbiye ile iyice karıştırıp kapagini kapatıp buzdolabına kaldırıyorum. Bu işlem için ben tupperware kullanıyorum siz anti tapırcı iseniz derin bir cam kaseye yapıp üzerini streç filmle kaplayabilirsiniz. Ve gelelim tarife; ben bu etleri aksam fırında yemek yapacağım için sabahtan hazırladım.

Malzemeler:

• 1 kilo kuzu pirzola-madalyon karışımı
• 1 kahve fincani süt veya yoğurt
• 1 kahve fincanı zeytinyagi
• 1 adet iri doğranmış soğan
• 4-5 diş doğranmış sarımsak
• 1 tatli kasigi biber salçası
• 1 tatli kasigi domates salçası
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 cay kasigi pulbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 cay kasigi kırmızı toz biber
• 1 cay kasigi kekik
• 1 cay kasigi biberiye
• Yarım çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

• Etler haricindeki tüm malzemeleri derin bir kaba koyup çatalla çırpın.
• Etleri ekleyip tüm sostan değecek şekilde iyice karıştırın.
• Kapağını kapatıp en az 2 3 saat buzdolabında bekletin.

Ve gelelim marine edilmiş etler ile fırında yaptığım yemeğe:)

Fırında Sebzeli Pirzola İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 kilo marine edilmiş pirzola-madalyon karışımı
• 3-4 tane çeri domates
• 3 çarliston biber
• 1 soğan ve marine de kullandığımız soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

• Fırın tepsisine etleri dizin.
• Sebzeleri de doğrayıp etlerin üzerine dizin.
• Küçük parçalar halinde tereyağ koyup 230 derece fırında  yaklaşık 1 saat pişirin.

Afiyet olsun.

Annemde Mevlüt ve İki Yeni Harika Tarif

ALLAH KABUL ETSİN.

Ananem ve dedemin ruhu için okuttuğumuz mevlütte annemle birlikte hazırladığımız çay soframız.

Önden meşhur ekşili çorbamız vardı.. Ekşiden kastım, erik ekşisi. Her sene eylül ayında ağaçlardan topladığımız ya da köy pazarlarından aldığımız sarı sert tadı acı erikleri kaynatıp ince süzekten geçiriyoruz. Pestilini yapıp yemeklerde kullanıyoruz. İnşallah eylül ayında ayrıntılı tarifini de paylaşırım.

Şimdi gelelim Ekşili Çorba’nın tarifine:

Malzemeler:

• 3 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı ılık suda ezilmiş acı erik pestili
• 8 su bardağı kaynar su
• 1 kase para hamuru ya da erişte
• 2 diş sarımsak

Yapılışı:

• Tereyağını bir tencereye alın.
• Köpük köpük olduğunda zeytinyağı ve küp küp doğranmış soğanı ekleyin.
• Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
• Salçaları ve baharatları da ekleyip kavurun.
• Suyu ve su ile açılmış acı erik pestilini ilave edip 15 dakika bu şekilde pişirin.
• Para hamurunu da ilave edip 10 dakika daha kaynatın.
• En son ezilmiş sarımsağı ekleyip ocağın altını kapatın.

Ve menümüz:

• Yeşil Salata
• Havuç Tarator
• Karışık kızartma
• Halep Dolması
• Cepli Poğaça
• Su Böreği
• Sultan Lokmaları
• Cevizli Çörek
• Bazlama

Ve tatlılarımız;

Her zamanki gibi bir çeşit şerbetli tatlı baş köşede yerini aldı..

Yanında bisküvili fıstıklı tavuk göğsü ve nefis mandalinalı kek vardı..

Mis Kokulu Mandalinalı Kek Tarifi:

Malzemeler:

• 6 yumurta
• 5 kahve fincanı tozşeker
• 7 kahve fincanı un
• Yarım su bardağı mandalina suyu
• 1 mandalina kabuğu rendesi
• Yarım  su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı mandalina suyu

 Yapılışı:

• Yumurta ve tozşekeri mikserle köpürene kadar çırpın.
• Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyerek karışıma ekleyip karıştırın.
• Mandalina suyu, mandalina kabuğu rendesi ve sıvıyağı da ekleyip karıştırın.
• Yağlanıp unlanmış kalıba karışımı dökün.
• Karışımdan bir miktar ayırıp kakao ve mandalina suyu ekleyip karıştırın.
• Kakaolu harcı da kalıba dökün.
• 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Afiyet olsun..

En kısa zamanda görüşmek dileğiyle..

Sevgiler:)

Davet Masası VOL4

ARKADAŞLARLA AKŞAM ÇAYI

Nefis bir akşam çayı masası ve menü tavsiyesi ile geldim tabi bir de yeni tarif:)

Günlerden hafta içi, iş çıkış saati 5 olunca arkadaşlarımda 7 de geleceklerini söyleyince en pratik tariflerim ve yol üzerindeki pastane imdada yetişir.

Ana yemeğimiz hepimizin ortak sevdiği tavuk-pirinç pilavı..

Pilavın yanına en yeşillisinden salata..

 

 Benim spesiyalim etimekli süzme yoğurtlu tavuk salatası..

Yoğurtlu Karnabahar, salatalarımız arasındaydı..

Karnabaharı yıkayıp parçalara ayırın.

Az suda haşlayıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı toz biber ile süsleyin.

Olmazsa olmazımız baklavamız ve sütlü tatlı olarak trileçe vardı. Ancak birde kendi ellerimle tatlı yapmak istediğim için pratik bir fıstıklı tatlı yaptım:)

Fıstıklı Pasta:

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı toz fıstık
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Yeteri kadar un
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Kreması İçin:

• 1 paket çikolata sosu
• 2.5 su bardağı süt
• 1 küçük paket tablet çikolata

Üzeri İçin:

• Toz fıstık

Yapılışı:

• Yumurta ve tozşekeri mikserle çırpın.
• Yoğurdu, zeytinyağını ekleyip karıştırın.
• Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu birlikte eleyip karışıma ekleyin.
• Fıstığı da ilave edip karıştırın.
• Yağlanıp unlanmış tepsiye karışımı dökün.
• 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
• Üzeri için çikolata sosunu paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın.
• Ocağın altını kapattıktan sonra çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın.
• Soğuyan keki dilediğiniz büyüklükte dilimleyin.
• Üzerine çikolata sosunu gezdirin.
• Toz fıstıkla süsleyip servis yapın.

Ve masamız:)

Sebzeli Mantar Dolması

HAFİF BİR ARA SICAK

Bizim evde mantar olunca ya daha önce defalarca yaptığım ve tarifini paylaştığım kaşarlı tereyağlı mantar yapılır ya da mantarlar tereyağı ve tuz ile hatta bazen yine kaşar serpilip fırında pişirilir. Bu kez daha hafif bir tarif olsun istedim ve o tarz bir iç harç hazırladım. 

Paketteki mantarların her biri farklı boyutlardaydı siz paketli almıyorsanız aynı boy seçmeniz daha iyi olur. Minik mantarları doldurması zor oldu ama yemesi tek lokmalık ve daha keyifliydi:)

İşte Tarif:

Malzemeler:

• 750 gram kültür mantarı
• 2 orta boy domates
• 2 orta boy soğan
• 1 kırmızı biber
• 2 yeşil biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kase su 
• 7-8 damla limon

Yapılışı:

• Mantarların saplarını koparın.
• Dış kısmını bıçakla kazıyıp iyice yıkayın.
• 1 kase suyun içine limonu sıkıp mantarları içine atın.
• Soğanı, domatesi, biberleri ve sarımsağı minik minik doğrayıp zeytinyağında 5-6 dakika kavurun.
• Fırın tepsisine mantarları dizip iç harç ile doldurun.
• Üzerine minik minik tereyağlar koyun.
• 200 derece fırında mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Not: Dilerseniz fırından çıkmaya 5 dakika kala kaşar peyniri rendesi de ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun..