Kakaolu Kurabiye

Malzemeler:

• 125 gram tereyağ
• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2,5-3 su bardağı un
• Yarım çay kaşığı tarçın

Üzeri İçin:

• Damla çikolata

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı pudra şekeri ve sıvıyağ ile birlikte mikserle iyice çırpın.
• Yumurta sarısını da ekleyip karıştırın.
• Unu,kakaoyu kabartma tozu ve vanilyayı da birlikte eleyerek ekleyin.
• Tarçını da ekleyip yoğurun.
• Hamuru hazırlayın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Damla çikolata ile süsleyin
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Kuzu Eti ile Pişirilmiş Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler:

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 3-4 dal taze nane
• 3-4 dereotu
• 3-4 dal maydanoz
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Diğer Malzemeler:

• Yeteri kadar asma yaprağı
• 2 domates (Ben dondurucudan kullandım.)
• 4 5 parça kuzu pirzola ve ya madalyon
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Yoğurtlu Sos İçin:

• 1 kase süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Ekşili Sos İçin:

• Yarım limon
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı koruk ekşisi
• Tuz

Yapılışı:

• Asma yapraklarını kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp soğuk su dolu bir kaba alın.
• Pirinçleri güzelce yıkayın.
• Soğanları minik minik doğrayıp pirinçlere ekleyin.
• Domates rendesini, salçaları ve baharatları da ekleyip karıştırın.
• Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tozşekeri de ekleyin.
• Yeşillikleri minik minik doğrayıp ekleyin.
• Tüm malzemeleri genişçe bir kapta pişirmeden karıştırın.
• Yaprakların saplarını koparıp iç harçtan koyup dilediğiniz incelikte sarın.
• Yarım çay bardağı zeytinyağını ve etleri tencereye alın.
• Etleri arkalı önlü çok hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

• Etlerin üzerine yaprak sarmaları dizin.
• 2 domatesi küp küp doğrayıp sarmaların üzerine ekleyin.
• Kalan yarım çay bardağı zeytinyağını da üzerine gezdirin.

• Suyunu da ilave edip önce yüksek ateşte suyu kaynayana kadar pişirin.
• Kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık yarım saat pişirelim.
• Suyunu çektiğinde hala pişmemişse kaynar su ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Sosları hazırlayıp, dilediğiniz sos ile servis yapın.

Afiyet olsun..

Kaymaklı Kek

Hazır yoğurt yemeyeli yaklaşık 2 yıl oldu. Sütü kaynatıp mayalamadan önce sütün kaymağını ayırıyorum. Çöreklere ve poğaçalara ekliyorum. Aslında izmirde yurtta kaldığım dönemde Hatay'lı bir arkadaşımın annesi süt kaymaklarını biriktirip bir kurabiye yapıp yollamıştı bize bayılmıştım tadına. O zaman tarifini almadığım için çok pişmanım. Henüz kaymaklı kurabiyeyi denemedim ama keki bu kez kaymakla yaptım. Tadı harika oldu. Damak tadıma güvenenler için işte tarif;

Malzemeler:

•  2 yumurta
• 3/4 su bardağı tozşeker
• 2 yemek kaşığı süt kaymağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

• Yumurtaları ve tozşekeri köpürünceye kadar çırpın.
• Yoğurdu, kaymağı, suyu ve zeytinyağı da ekleyip karıştırın.
• Unu, kabartma tozu ve vanilyayı da birlikte eleyerek ekleyin.
• Yağlanmış tepsiye karışımı dökün.
• 175 derece fırında 40 dakika pişirin.
• Dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Karadut Reçeli

Malzemeler:

• 2 su bardağı karadut
• 2 su bardağı tozşeker
• Yarım çay bardağı su
• 4-5 damla limon

Yapılışı:

• Karadutu ve tozşekeri, reçeli kaynatacağınız tencereye alıp kapağını kapatın.
• 1 gece buzdolabında bekletin.
• Ertesi gün yarım çay bardağı suyu ekleyip kaynatın.

• Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika daha kaynatıp limonu sıkın ve ocağın altını kapatın.
• Ilındıktan sonra kavanoza doldurun.
• Buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun.

Yumurtalı Taze Fasülye Kavurması

Malzemeler:

• Yarım kilo taze fasulye
• 2 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yumurta

Yapılışı:

• Fasülyeleri ayıklayıp yıkayın.
• Küçük küçük doğrayıp tuzlu suda haşlayın.

• Ayrı bir tavada tereyağı eritip zeytinyağıyla karıştırın.
• Minik minik doğranmış soğanı ve tuzu ekleyip soğanlar pembeleşmeye kadar kavurun.
• Yumurtaları kırıp pişirin.

• Haşlanmış fasulyeleri süzüp soğanlı yumurtaya ekleyin.
• Toz biberi de ekleyin.
• 15 20 dakika daha kısık ateşte kavurun.

Afiyet olsun.