Kuzu Eti ile Pişirilmiş Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler:

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 3-4 dal taze nane
• 3-4 dereotu
• 3-4 dal maydanoz
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Diğer Malzemeler:

• Yeteri kadar asma yaprağı
• 2 domates (Ben dondurucudan kullandım.)
• 4 5 parça kuzu pirzola ve ya madalyon
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Yoğurtlu Sos İçin:

• 1 kase süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Ekşili Sos İçin:

• Yarım limon
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı koruk ekşisi
• Tuz

Yapılışı:

• Asma yapraklarını kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp soğuk su dolu bir kaba alın.
• Pirinçleri güzelce yıkayın.
• Soğanları minik minik doğrayıp pirinçlere ekleyin.
• Domates rendesini, salçaları ve baharatları da ekleyip karıştırın.
• Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tozşekeri de ekleyin.
• Yeşillikleri minik minik doğrayıp ekleyin.
• Tüm malzemeleri genişçe bir kapta pişirmeden karıştırın.
• Yaprakların saplarını koparıp iç harçtan koyup dilediğiniz incelikte sarın.
• Yarım çay bardağı zeytinyağını ve etleri tencereye alın.
• Etleri arkalı önlü çok hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

• Etlerin üzerine yaprak sarmaları dizin.
• 2 domatesi küp küp doğrayıp sarmaların üzerine ekleyin.
• Kalan yarım çay bardağı zeytinyağını da üzerine gezdirin.

• Suyunu da ilave edip önce yüksek ateşte suyu kaynayana kadar pişirin.
• Kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık yarım saat pişirelim.
• Suyunu çektiğinde hala pişmemişse kaynar su ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Sosları hazırlayıp, dilediğiniz sos ile servis yapın.

Afiyet olsun..