Elmalı Kurabiye

Bu kaçıncı Elmalı Kurabiye tarifi artık sayamıyorum ama blogumdaki tariflerden hangisini yaparsanız yapın hepsi de nefis oluyor. Birazcık daha yumuşak kurabiyelerden hoşlanıyorsanız bu tarifi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 150 gram margarin
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

İç Harcı İçin:

• 2 elma
• 3 yemek kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

Yapılışı:

• İç harcı için elmaları soyup rendeleyin. 
• Tozşekeri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. 
• Tarçını ve cevizi de ekleyip karıştırın.
• Hamuru için; oda sıcaklığında yumuşamış margarini pudra şekeri ile birlikte mikserle iyice çırpın. 
• Yumurtayı, zeytinyağı ve yoğurdu da ekleyip karıştırın.
• Unu ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyip yoğurun. 
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 
• Avuç içi kadar açıp 1 tatlı kaşığı iç harç koyup şekil verin. 

• 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. 
• Üzerine pudra şekeri serpin. 

Afiyet olsun.

Dostlarda Akşam Keyfi

İnstagramdan takip edenler bilir bizim 'kış akşamı gezmelerimiz' meşhurdur.
Arkadaşlarla birbirimize gider bol muhabbet eşliğinde akşam çaylarımızı içeriz. Yine böyle bir kış akşamı geçen yıl olduğu gibi bu kışta arkadaşlarımın portakal reçellerini yapma vaktim gelmişti. Hem oturalım hem portakal reçeli yapalım deyip toplanmıştık. Yine güzel bir anı biriktirdik:)
Her yıl 'geleneksel reçel yapma etkinlikleri' diye yazılar eklemeye başlarsam şaşırmayın:)
Aslında amacımız reçel yapmak iken, birde arabaşı yapalım dediler. Portakalları rendelerken çıkan portakal kabuklarının kokusuyla mest olup onları da keke dönüştürme kararı aldık. İş paylaşımı yaptığımızda arabaşı ve reçel bana düştü:) Hem yaptık hem yedik hem eğlendik.

Arabaşı tarifini burada paylaşmıştım.

Bazlamayı ısıtıp üzerine tereyağ sürdük..

Zeliha'nın yaptığı lezzetlerden peynirli poğaça ve yanardağ pasta vardı..

Yanardağ Pasta tarifi için buraya bakabilirsiniz..

Zeytinyağlı Barbunya, Makarna Salatası ve üçümüzünde bayılarak yediği üzümlü kurabiye vardı..

Ve tarifini daha önce burada paylaştığım portakal reçelini 2. yolda anlattığım gibi yaptım. Bu kez 2 ölçü yaptık koca bir tencere portakal reçelimiz oldu:)

Kübra'nın yaptığı nefis Portakallı Kek'i daha soğumadan sıcak sıcak yedik:)

En yakın zamanda bende yapıp tarifini sizlerle paylaşıcam..

Güzel dostlarla nefis masalarda görüşmek dileğiyle:)

Arabaşı Çorbası

Eskiden beri hep duyarım bu yemeği ama hiç tatmak nasip olmamıştı. Yozgat Yöresine ait bu yemeğin, hamurunu hazırlayıp çorba ile birlikte hamuru çiğnenmeden yutuluyor. İlk duyduğum da tuhaf gelmişti. Arkadaşlarla bir araya geldiğimiz bir gün yaptım ve yedik. Tek kelimeyle bayıldık. Tavuğu sevdiğimden, limonlu da olması çok güzel:) Siz de denemek isterseniz işte tarif:

Malzemeler:

Hamuru İçin: 

• 1 su bardağı un
• 5 su bardağı su 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Çorbası İçin:

• 2 adet tavuk but 
• 3 yemek kaşığı un 
• 1 yemek kaşığı tereyağ 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 1 çay kaşığı pulbiber 
• Yarım çay kaşığı karabiber 
• Aldığı kadar sıcak su 
• Yarım çay bardağı limon suyu 

Yapılışı: 

• Hamuru İçin; 3 su bardağı suyu tencereye alın. Ocağın altını yakın. 
• 2 su bardağı suyu, tuzu ve 1 su bardağı unu iyice çırpın. 
• Tencerede ki  suya karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. 
• Kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. 
• Kaynamaya başladıktan sonra 4-5 dakika daha karıştırmaya devam edin.
• Ocağın altını kapatıp ıslatılmış tepsiye karışımı dökün. 

• Tavuk butları haşlayıp didin. 
• Çorba için unu tencereye alıp 1-2 dakika kavurun. 
• Tereyağı ve zeytinyağını da ekleyip karıştırın. 
• Salçaları da ekleyip karıştırın. 
• Suyu, tuzu ve baharatları ekleyin. 
• Tavuk etlerini de ekleyip  15-20 dakika pişirin. 
• Limon suyunu da ekleyin 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. 

• Hamuru dilimleyip çorba ile servis yapın. 

Afiyet olsun.

Pastacılık Margarini Yapımı ve Şekerpare Tarifi

Pastaneler de yediğimiz şekerpare, un kurabiyesi, pastane poğaçası gibi yiyeceklerin lezzeti pastacılıkta kullanılan suyu alınmış yağlardan geliyor. O tür yağları bulamıyorsanız ve ya benim gibi evde kendiniz yapmak isterseniz yapımı çok basit sadece birazcık zaman gerekli o kadar.. Şimdi sizlerle hem bu yağın yapımını hem de bu yağ ile yaptığım nefis şekerpare tarifini paylaşıcam..

1 paket margarini tavaya alıp kısık ateşte karıştırarak eritin.(Dikkat edin yanmasın, sadece erisin.)

Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın. Buzdolabında yaklaşık 2 3 saat yağı üste birikip donuncaya kadar bekletin.

Daha sonra bıçakla yağı kırıp altında biriken suyu tamamen süzün.

Pastacılık margarinimiz hazır.

Bu yağ ile yaptığım şekerpare pastane şekerparesi tadında oldu, pişerken hiç yayılmadı ve yerken ağızda dağılıyordu.

Şekerpare İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 paket margarin (suyu alınmış)
• 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 
• 2 Yumurta 
• 1.5 su bardağı tam buğday unu 
• 2 su bardağı beyaz un 
• 1 tutam tuz 

Şerbeti İçin: 

• 3.5 su bardagi tozşeker 
• 4 su bardağı su 
• 7-8 damla limon 
• Yarım çay kaşığı tarçın 

Üzeri için: 

• Çam fıstığı 

Yapılışı: 

• Margarini önceki paylaşımda olduğu gibi hazırlayın. 
• Şerbeti kaynatın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 12-13 dakika daha kaynatıp limonu sıkın ve tarçını ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapatın. 
• Hamuru İçin; margarini ve pudra şekerini mikserle iyice çırpın. 
• Yumurtaları da ekleyip çırpmaya devam edin. 
• Unu, tam buğday ununu, kabartma tozunu, tuzu ve vanilyayı da ekleyip yoğurun. 
• Hamurdan minik parçalar koparıp yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin. 

• Üzerine çam fıstığı koyup 200 derece fırında pembeleşinceye kadar 30-35 dakika pişirin.
• Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti dökün. 
• Soğuduktan sonra servis yapın. 

Afiyet olsun.

Bol Ekşili Tere Salatası

Malzemeler:

• 1 demet tere
• 2 3 dal kıvırcık
• 5 6 dal maydanoz
• 1 küçük kırmızı soğan
• 1 domates

Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı narekşisi
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Tuz
• Yarım limon suyu

2016 Mevlütleri

Kaybettiğimiz canlarımız için 2016 yılında okuttuğumuz mevlütlerden annem ve teyzemde olanları fotoğraflama imkanım olmuştu. Hazırlıklar da benim de payım çoktu. Özellikle ailemde kime misafir gelecek olsa menüye bensiz karar vermemesi, hepsi o kadar marifetli olmasına rağmen benden fikir almaları inanılmaz hoşuma gider. Sanki bunca şeyi annemden öğrenmemişim gibi annemin reçelin kıvamını bana sorması mesela.. Bunlar hep gurur:)

Efendim mevlüt menülerimizi İlham ve naçizane fikir vermesi açısından sizlerle de paylaşmak isterim:)

Öncelikle annemde okuttuğumuz mevlütle başlamak istiyorum..

Önceki aylarda annemde okuttuğumuz mevlütün ayrıntılarını burada paylaşmıştım. Şimdi sonraki günlerde annemde ve teyzemde okuttuğumuz mevlütlerin ayrıntılarını sizlerle paylaşmak istiyorum.

Tuz, şeker, pirinç ve su, varsa şeker ve lokumlarla orta sehpa süslemek her zaman benim işimdir:)

Yanında Kur'an-ı Kerim getirmeyenler için Yasin-i Şerif kitapları da koydum..

Menümüz:

• Mevlütlerin olmazsa olmazı Tavuklu Pilav 

• Havuçlu, Narlı, Çilekli Bol Ekşili Yeşillikli Salata

• Yoğurtlu Domates Soslu Karnabahar

• Mor Lahana Turşusu ve Pancar Turşusu

• Lahana Sarması

• Domatesli Ezme

• Gözleme ve Bazlama 

• Mayalı Çörek ve Peynirli Poğaça

Tatlılarımız:

• Etimek Tatlısı

• Elmalı Kurabiye

• Kabak Tatlısı 

• Beyaz Çikolata Soslu Kek

Annemdeki menü ve hazırlıklar bu kadardı. 

Allah kabul etsin..

Gelelim Teyzemdeki Hazırlıklara:)

Şeker-Lokum Köşelerimiz:)

Teyzemin Menüsü:

• Mevlütlerin olmazsa olmazı Pilav-Kavurma

• Domates Soslu Karışık Kızartma

• Zeytinyağlı Barbunya

• Yoğurtlu Havuç Salatası

• Mısırlı Yeşil Salata

• Karışık Turşu ve Pancar Turşusu

• Cevizli Mayalı Çörek

• Bazlama

Tatlılar:

• Revani

• Aşure

Teyzemde kurulan 3 sofradan yalnızca bir tanesi:)

Bol dualı mevlüt sofralarında görüşmek dileğiyle..

Teyzemde Beş Çayı ve Nişastalı Sade Pasta Tarifi

MİSAFİR OLDUĞUM SOFRALARA DEVAM:)

Teyzemde beş çayında buluştuğumuz bir günden geriye kalanlar..

Nefis Menümüz;

• Ekşili Çorba
• Mercimekli Köfte
• Rus Salatası
• Bazlama
• Açma
• Sarımsak Soslu Brokoli Salatası
• Karışık Turşu ve Pancar Turşusu
• Acılı ezme ve kahvaltılıklar

Tatlılarımız:)

• Kabak Tatlısı
• Çikolata Soslu Islak Kurabiye
• Nişastalı Sade Pasta

Nişastalı Pasta'nın kakaolu versiyonunu daha önce çok kez yapıp tarifini de paylaşmıştım. Tarif için buraya bakabilirsiniz.

Teyzem aynı tarifi sade yapıp ve dondurulmuş çileklerle servis yapmış.. Bayıldım:)

İşte Tarif:

Keki İçin:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı buğday nişastası
• 1 kahve fincanına yarım limonu sıkın, üzerini ılık su ile doldurun
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Üzerine dökmek için 2 su bardağı soğuk süt

Üzeri İçin:

• 1 paket toz şanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı:

• Yumurta ve tozşekeri mikserle iyice çırpın.
• Diğer malzemeleri de ilave edip kek harcını hazırlayın.
• Yağlanmış fırın kabına harcı dökün.
• 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
• Kek fırından çıkar çıkmaz 2 su bardağı soğuk süt dökün.
• Krem şantiyi hazırlayın.
• Kekin üzerine dökün.
• Çileklerle süsleyin.

Yepyeni tarif ve bereketli sofralarda görüşmek dileğiyle..

Evde Tereyağ Yapımı

YOĞURT KAYMAĞINDAN TEREYAĞ:)

Yoğurdunu kendi mayalayanlar için tereyağı yapmak çokta zor değil aslında.. Yoğurt kaymaklarını dondurucu da biriktirip kolayca kahvaltılık tereyağınızı yapabilirsiniz.. 

Bizim evim de 3 çeşit tereyağı bulunur. Marketten aldığım tereyağı hamur işlerinde, köy pazarından aldığım organik tereyağı yemeklerde özellikle pilavlarda, kendim yaptığım tereyağı ise yalnızca kahvaltılarda tüketiyorum.

Ben size kendi yaptığım ölçüleri yazıyorum. Bu ölçülerde yaklaşık 1 kase tereyağ çıktı. 

Yapılışı:

• Yaklaşık 15 litre sütten elde ettiğiniz yoğurt kaymaklarını 5 litrelik su bidonuna alın. 
• Üzerine yaklaşık 1 litre sıcağa yakın ılık su ekleyin. 

• 20-25 dakika boyunca bidonu çalkalayın. 
• Yağlar üzerinde birikmeye başlayınca bir bardak kadar soğuk su ekleyip 5-10 dakika daha çalkalayın.

•  Tahta kaşıkla ayranın üzerinde biriken yağları toplayın. 
• Yine de içinde yağ tanecikleri kalabilir. İnce bir süzgeçten süzün.

• Yağı soğuk suyla yıkayıp kullanabilirsiniz.

• Arta kalan ayranı ben içiyorum. Siz yayla çorbasında ve ya hamur işlerinde kullanabilirsiniz.