Portakal Kabuğu Reçeli

Malzemeler:

• 3 portakal kabuğu
• 2 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 parça limon tuzu

Yapılışı: 

• Portakalların baş ve alt kısımlarını alıp 4 tarafından çizik atarak elinizle kabuklarından ayırın.
• Uzun uzun doğrayıp içindeki beyaz kısmı bıçakla ayırın. 
• Rulo  yapıp iğneyle ipliğe dizip bittiği yerden ipi bağlayın. 
• Derin bir tencereye alıp üzerine geçecek kadar kaynar su ekleyin. 
• 7-8 dakika kaynatıp suyunu süzün. 
• Tekrar üzerine geçecek kadar kaynar su ekleyip 7-8 dakika daha kaynatıp süzün. 
• Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın. 

• Suyunu süzüp süzgeçte iyice süzülene kadar bekletin.
• Ayrı bir tencereye suyu, tozşekeri ve portakal suyunu alıp kaynatın. 
• Kaynamaya başladıktan sonra portakal kabuklarını da ekleyip koyulaşıncaya kadar kaynatın.
• Reçel kıvamı alması için 25-30 dakika kaynaması gerekiyor.
•  Limon suyunu ve limon tuzunu da ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. 

• Ilidiktan sonra kavanoza doldurup buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun..

Mor Lahana Turşusu

Malzemeler:

• 1 orta boy mor lahana
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 su bardağı içme suyu

Yapılışı:

• Lahananın en dış yapraklarını alıp yıkayıp kurulayın.  
• İnce ince doğrayıp geniş bir kaba alın. 

• 1 su bardağı içme suyunun içine tuzu tozşekeri ve limon tuzunu ekleyip karıştırın. 

• Doğranmış lahanayı kavanoza doldurun. 

• Üzerine bu karışımı ekleyin ve sirkeyi de ekleyip kapağını kapatın. 
• Buzdolabında muhafaza edin. 

Afiyet olsun.

Canlarımla Akşam Keyfi ve Profiterollü Pasta Tarifi

Arkadaşlarımla iş çıkışı keyif yaptığımız akşamlardan biri.. Aslında amacımız, işten çıkınca hep birlikte bize gidip Siron yapıp yemekti. Ancak biz bu planı bir gün öncesinden yaptığımız için ben önceki akşam Kadayıf Sarması, Profiterollü Muzlu Pasta ve Portakallı Kerevizi hazır ettim. Biraz da pastaneden takviyelerle istediğim gibi bir sofra kurabildim. 

Tavuklu Siron ana yemeğimizdi. Tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Zeytinyağlı olarak Portakallı Kereviz ve kerevizle yemek için Bazlama vardı. Portakallı Kereviz tarifi için buraya bakabilirsiniz. 

Mor Lahana turşusu, Acı Biber Turşusu ve Kornişon Turşu vardı.

Tatlılarımız Kadayıf Sarması, Baklava ve Profiterollü Muzlu Pasta idi..Kadayıf Sarması tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Tuzlu Kuru Pastalar çayın yanında atıştırmak içindi. 

Gelelim Profiterollü Muzlu Pastanın tarifine:

Malzemeler:

Pandispanya İçin:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker 
• 1 su bardağı ve 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 

Kreması için:

• 3 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı tozşeker 
• 1 çay bardağı un 
• 1 yemek kaşığı toz şanti 
• 1 paket vanilya 

Arası İçin:

• 2 muz

Üzeri İçin:

• 1 paket toz şanti 
• 1 su bardağı süt 
• 10 tane profiterol 
• 1 paket bitter çikolata 
• 2 yemek kaşığı krem çikolata 

Yapılışı: 

• Pandispanya için oda sıcaklığındaki yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. 
• Yumurta beyazlarını kar haline gelinceye kadar mikserle iyice çırpın. 
• Tozşekeri de ekleyip çırpmaya devam edin. 
• Yumurta sarılarını da teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. 
• Unu ve kabartma tozunu iki kez eleyip karışıma ekleyin. 

• İyice çırpıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün. 

• 175 derece fırında 20 dakika pişirin. 

• Kreması için sütü, unu ve tozşekeri tencereye alıp kaynayıncaya kadar karıştırın. 
• Kaynayınca 1 2 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. 
• Vanilyayı ekleyip karıştırın. 
• Ilıdıktan sonra toz şantiyi ekleyip mikserle çırpın. 
• Profiterol toplarının içini bu krema ile doldurun. 
• Hamuru 3 parçaya kesin. 
• Arasına krema sürüp muz dilimlerini koyun. 

• Üzerini krem şanti ile kaplayın. 
• Profiterolleri üzerine dizin. 

• Çikolatayı benmari usulü eritin krem çikolatayı da ekleyip karıştırın. 
• Profiterolleri çikolata ile kaplayın. 
• Kalan çikolatayı pastanın üzerine gezdirin. 
• 3-4 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın. 

Bol muhabbetli masalarla ve nefis tariflerle görüşmek dileğiyle..

Kadayıf Sarması

Malzemeler:

• 600 gram kadayıf
• 150 gram margarin 
• 1 çay bardağı sıvıyağ 
• 1 kase fındık 

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı tozşeker 
• 5 su bardağı su 
• 7 8 damla limon suyu 

Yapılışı: 

• Margarini eritip sıvıyağ ile karıştırın. 
• Kadayıfı bir tepsiye alın. 
• Üzerine yağ karışımını gezdirip tüm kadayıflar yağlanana kadar harmanlayın. 
• Bir parça kadayıf alıp arasına fındık koyup sıkıca sarın. 
• Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 

• 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. 
• Şerbeti için şekeri ve suyu tencereye alın. 
• Kaynamaya başladıktan sonra 12-13 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. 
• İlk sıcaklığı çıkınca soğuyan tatlıya şerbeti dökün. 

Afiyet olsun.

Bonibonlu Kurabiye

Malzemeler:

• 125 gram tereyağ
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 3 su bardağı un
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• Bonibon

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini mikserle çırpın. 
• Yoğurdu ve yumurta sarısını da ekleyip karıştırın. 
• Unu, kabartma tozu ve vanilyayı da birlikte eleyerek ekleyip yoğurun. 
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 

• Tepsiye dizin ve üzerine bonibonlarla süsleyin. 
• 200 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. 

Afiyet olsun.

Tavuklu Siron/ Tavuklu Silor

SİRON/SİLOR/ZİRON/SIRIN

Şu sıralar yöresel lezzetlere takıldım kaldım. En son arabaşı'nı denediğimizde çok beğenmiştik. Memleketimin her yöresi her lezzeti ayrı ayrı çok güzel.

Siron üzerinde yaptığım araştırmalarda bu yemeğin daha çok Karadeniz yöresinde yapıldığını farkettim. Ancak Elazığ'da da sırın denilen yufkalar yapılıp aynen bu tarzda yemekler yapıldığını gördüm. 

Siron, Silor, Ziron, Sırın ve daha farklı isimlerle karşılaştım. Yemeğin tam ismi nedir ve ya çıkış noktası tam neresidir bilemem ama lezzeti 10 numara 5 yıldız, bunu iyi biliyorum:)
Gelelim Tarife:

Malzemeler:

• 4 yufka
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt

Tavuklu Harç İçin:

• 8-10 tane tavuk baget
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay bardağı tavuk suyu

Yapılışı:

• Tavuk bagetleri haşlayıp didin. 
• Her bir yufkayı ikiye katlayın. 
• Kenarlarından hafif içe doğru kıvırıp rulo yapın. 
• 2 parmak genişliğinde kesip yağlanmış fırın tepsiye dizin. 
• Zeytinyağı fırçayla her yerine sürüp 220 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. 

• Tavuklu harç için tereyağı tavaya alın erisin. 
• Salçayı ve toz biberi de ekleyip kavurun. 
• Tavuk etlerini ve tavuk suyunu ekleyip 5 dakika daha pişirin. 
• Pişen yufkaların üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. 
• Tavuklu sosu da döküp servis yapın. 

Afiyet olsun.

Not: Yufkaları yumuşatmak için tavuk suyu kullanmanıza bence gerek yok. Yoğurt zaten yumuşacık yapıyor. Tavuk suyunu yalnızca sosun kıvamını açmak için kullanabilirsiniz. Bu durum lezzetini daha da artırıyor.

Limonlu Muzlu Sütlü Tatlı

Malzemeler:

• 4 su bardağı süt
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 limon rendesi

Çikolata Sosu İçin:

• 1.5 su bardağı süt
• 1.5 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Üzeri için:

• 2 muz
• Iri çekilmiş fındık ve ceviz
• Çikolata parçaları

Yapılışı:

• Unu, tozşekeri ve sütü tencereye alıp kaynayıncaya kadar karıştırın. 
• Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. 
• Tereyağı ve limon kabuğu rendesini de ekleyip mikserle çırpın. 
• Karışımı cam tepsiye dökün. 
• Muzları uzunlamasına ikiye kesip her parçayı dörde kesin. 
• Muhallebinin üzerine ara ara dizin. 
• Çikolata sosu için nişastayı, sütü, kakaoyu ve tozşekeri tencereye alıp kaynayıncaya kadar karıştırın. 
• Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. 
• Tereyağı ekleyip mikserle çırpın. 
• Tatlının üzerine gezdirin. 
• Bol fındık, ceviz ve çikolata parçaları ile süsleyin. 
• Buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
• Ben her bir dilime gelecek şekilde kalp çikolata koydum. Siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun.