Yumurta Kapama

YUMURTANIN EN LEZZETLİ HALİ

Kahvaltı da yumurtanın her çeşidini yaparız. Omlet, yumurta salatası, ekşili yumurta, yumurtalı menemen, sucuklu yumurta... diye uzar gider bu liste. Olmazsa olmazdır kahvaltılarımız için. Ve bu kadar çok çeşidi yapılırken tutupta yumurtayı haşlayıp öylece yemek olmaz tabi.. Lezzetine lezzet kalorisine kalori katmak lazım...:))

Malzemeler:

• 5 adet haşlanmış yumurta (5 kişi için)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Kekik
• Kimyon

Yapılışı:

• Haşlanmış yumurtaları uzunlamasına ikiye kesin.
• Tavada tereyağını eritin.
• Üzerine yumurtaları kapayın ve baharatlarını dökün.
• Tavadaki yağdan kaşıkla alıp yumurtaların üzerine gezdirin.
• 1-2 dakika ocakta tutup yağ yanmadan ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun..

Tava Böreği

DIŞI ÇITIR ÇITIR İÇİ YUMUŞACIK BİR BÖREK

Herkese kocaman merhabalar efendim..:)

İzinli olup evde vakit geçirdiğim zamanlar da tahmin ettiğiniz üzere vaktimin büyük kısmını mutfakta geçiriyorum. Akşam yemeğinin yanı sıra eşimin ve kendimin ortak sevdiği hamur işlerini yapmaya çalışıyorum. Bazen de kendime ayrı eşime ayrı lezzetler yapıyorum. 

Bozulmayacak kurabiye, poğaça tarzı şeyler yapmışsam bitiremeyeceğimiz için yarısını buzluğa kaldırıyorum ve acil misafirim geldiğinde ya da canımız istediğinde çıkartıp mikrodalga fırında hemencecik ısıtıyorum. Börekte de aynı şekil de 1 kilo yufkayı aldığım gün bir kaç çeşit sarıp pişirmeden buzluğa atıyorum ve az az çıkartıp pişiriyorum. Döşeme böreği ise tepsiye yaptığım da fazla oluyor. Pişmiş böreği de buzluğa koyduğum zaman yumuşuyor ve kabarıklığı iniyor bu yüzden böreği piştikten sonra buzluğa koymaktan yana değilim. Sıcak sıcak pişirip sıcak sıcak tüketmekten yanayım.

Şöyle dışı çıtır çıtır içi yumuşacık börek canım istediğinde 3 yufka ile tava da pişiriyorum ve aynı gün tüketiyoruz. 

Pratik ve lezzetli bu börek için gelelim tarife;

Malzemeler:

• 3 adet yufka

Börek Sosu İçin:

• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

İç Harcı İçin:

• 1 kase beyaz peynir
• 5-6 dal maydanoz

Yapılışı:

• Seramik ya da teflon tavayı sıvıyağ ile yağlayın.
• Birinci yufkayı tavaya serip börek sosumuzdan 2 yemek kaşığı dökün.
• İkinci yufkayı ikiye kesip buruşuk bir şekilde tavaya koyun ve soslayın.
• İç harcı döküp üçüncü yufkayı da buruşuk bir şekilde tavaya koyun.
• Tekrar sos döküp alttaki yufkanın dış kısmını üzerine doğru katlayın ve en üstü de hafifçe yağlayın.
• Orta ocağın kısık ateşin de kızarana kadar iki tarafını da pişirin.

Afiyet olsun..

Çikolatalı Kolay Pasta

GELELİM PRATİK LEZZETLERE

Herkese sıcacık bir merhaba;

Her zaman uğraştırıcı yorucu yemekler yapacak değilizya biraz da pratik yemekler, pastalar yapalım.. Tabi lezzetinden taviz vermeden..

Daha önce de bahsettiğim gibi hazır pandispanyaları ve kremaları çok zor durum da kalmadıkça kullanmıyorum. Ama bu hiç hazır ürün kullanmayıp bu ürünleri içeren tarifler paylaşmayacağım anlamına gelmiyor. Mesela bu pastayı arkadaşım da yediğim zaman inanılmaz hoşuma gitmişti ve tabanında ne olduğunu yiyip bitirene kadar anlamamıştım. Yediğim arkadaşım krema olarak hazır puding kullanmıştı. Ben kendi hazırladığım kremalarla yaptım daha lezzetli oldu. Kesinlikle deneyip beğeneceğinizden eminim. 

Sevgiyle kalın..:)

Malzemeler:

• 2 adet baton kek

Vanilyalı Krema İçin:

• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı tozşeker
• 3 su bardağı süt
• 1 paket vanilya

Çikolatalı Krema İçin:

• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3,5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 80 gram çikolata

Yapılışı: 

• Baton kekleri 1 parmak kalınlığında dilimleyip, kare tepsiye dizin.
• Vanilyalı kremayı hazırlamak için bir tencerede unu, şekeri, sütü pişirip kaynadıktan sonra birkaç dakika daha kaynatıp vanilyayı ekleyin.
• Mikserle 3-4 dakika çırpın. Ve dilimlenen keklerin üzerine hazırladığınız kremayı dökün.
• Ayrı bir tencereye kakao, un, şeker ve sütü karıştırarak pişirin. 
• Kaynamaya başladıktan sonra tereyağ ve çikolatayı katıp bir kaç dakika daha kaynatın. (çikolata ve tereyağ eriyene kadar.)
• Vanilyalı krema soğuduktan sonra çikolatalı kremayı da üzerini dökün.
• Pastanın üstünü hindistan cevizi ve çikolata ile süsleyin.

Afiyet olsun..

Not: Kekleri dilimledikten sonra her kek dilimini 1 tatlı kaşığı soğuk süt ile ıslatabilirsiniz.

Meyveli Pasta

HAZIR PASTA ALMAYA SON..:)

Herkese yürekten merhaba

Bloguma tüm yazılarımı heyecanla yazıyorum ve sizlerle en güzel tarifleri paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Umarım bu heyecanımı uzun yıllar yitirmem.

Blog yazmaya karar verdiğim zamandan bu yana her tarifimi hep daha fazla özenerek, miktarlara daha çok dikkat ederek, tarif alırken en ince ayrıntıları bile didik didik ederek, herşeyi sorgulayarak yapmaya başladım.

Eskiden bayıla bayıla yediğim o hazır kekleri hazır pastaları sevemez oldum. İçinden gelen anlamsız tadlar o fazla şeker beni git gide rahatsız etmeye başladı. Bu sebeptendir ki artık çok zor durumda kalmadıkça hazır pasta keki hatta pudingleri bile kullanmamaya karar verdim. En acil misafirlerime en kötü ihtimalle evdeki bisküvilerle pasta yapmayı daha uygun buluyorum.

Önceleri aman niye uğraşayım alırım pandispanya bir puding dökerim tamamdır dediğim pastaları misafirlikte bile zar zor yemeye başladım. Bu kararı aldıktan sonra pandispanya tarifi aramalarına koyuldum. Annemden, teyzelerimden, internetten edindiğim bilgilerle aslında nasıl nefis ve tabi ki sağlıklı pamuk gibi pandispanyalar, mis gibi kremalar hazırlamaya başladım. Denediğim ve benden tam not almış tüm pastalarımı sizlerle paylaşmaya devam edeceğim.

Malzemeler:

Pandispanya İçin:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı nişasta
• Yarım paket kabartma tozu
• Kahve fincanına yarım limonun suyunu sıkıp, üzeri su ile tamamlanacak

Krema İçin:

• 4 su bardağı soğuk süt
• Yarım su bardağı un
• Yarım su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 50 gram tereyağ
• 80 gram bitter çikolata

Arası ve Üzeri İçin:

• 1 poşet toz şanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Süslemek İçin:

• 2 adet muz
• 2 adet kivi
• 10 adet çilek

Yapılışı:

• Yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpın.
• Unu, nişastayı, kabartma tozunu eleyerek ilave edin.
• Limon-su karışımını da ilave edip homojen oluncaya kadar çırpın.
• Yağlanıp, unlanmış orta boy fırın tepsisine dökün.(kare borcam boyutunda)
• 180 derece fırında 35-40 dakika pembeleşinceye kadar pişirin.
• Kek soğurken kremayı pişirin.
• Süt, un, şeker ve kakaoyu çırparak pişirin. 
• Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika kaynatıp, tereyağ ve çikolatayı katın.
• Tereyağ ve çikolata eriyene kadar karıştırın ve ocağın altını kapatın.
• Krema soğurken krem şantiyi hazırlayın.
• Toz şanti ve sütü iyice çırpın.
• Soğuyan pandispanyayı aradan 2 ye kesin kremanın yarısını ve krem şantinin yarısını sürün ve doğranmış muzları dizin.
• İkinci katı da koyup kalan krem şantiyi sürün.

Notlar: 

1)Pastayı en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirin.

2)Servis yapmadan az önce çikolatalı kremayı gerekirse 1-2 yemek kaşığı süt ile çırpın ve pastayı dilimledikten sonra üzerine dökün ve meyvelerle süsleyin.

Afiyet olsun..

Nişastalı Kurabiye

AĞIZDA DAĞILAN KURBİŞLER..:)

Tarif defterlerim de kaç çeşit kurabiye tarifi var sayısını bilmiyorum. Şu ana kadar kaç çeşit  kurabiye pişirdiğimi de hatırlamıyorum. Sayı bu kadar çok olmasına rağmen bazen canım birşeyler yemek istediğinde defterleri karıştırırken bu değil, bu da değil, bu hiç değil filan diye konuşurken buluyorum kendimi...:) 

İşte böyle vahim bir durumdayken ortaya çıktı bu kurabiyeler.. Canım yine kurabiye istedi. Ama klasik bir kurabiye olmamalıydı, öyle çok zahmetli uğraştırıcı da olmamalıydı ve tabi ki ağız da dağılmalıydı..:) Bunun için nişasta konmalı bundan eminim, tabi biraz margarin ve şeker olarak pudra şekeri  dedim ve miktarları kafama göre ayarlayıp pişirdim. Tabi ki çikolata olmazsa olmazım olduğundan eritip süsledim nefis ötesi kurabiyeler çıktı ortaya..

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• Yarım paket margarin
• 1 yumurta
• 200 gram (1 küçük paket nişasta)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı pudra şekeri

Süslemek İçin:

• Çikolata
• İnce çekilmiş fındık

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında yumuşamış margarini pudra şekeri ile güzelce karıştırın.
• Yumurtayı kırıp karıştırmaya devam edin.
• Nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin.
• Unu kıvama göre yavaş yavaş ekleyin.
• Kurabiye hamuru kıvamına geldiğinde ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve oval şekil verin.
• 190 derece fırında altı pembeleşinceye kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Çikolatayı benmari usulü eritin.
• Fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra eritilmiş çikolata ve fındık kırığına bulayarak servis edin.

Afiyet olsun...

Not: Kıvama göre un miktarını artırabilirsiniz.

Tereyağlı Şekerpare

PASTANEDEKİ ŞEKERPARELER TADINDA;

Uzun denemeler sonucunda pastanedeki tatlıdan aldığım tadı ve kıvamı yakalamış bulunmaktayım.

Önceleri irmikle denedim, hindistan cevizi kattım, fındık tozu ekledim hepsi de nefis oldu ama hiç biri tam da istediğim lezzeti vermedi. Sonunda un, tereyağ ve bir miktar tarçınla istediğim klasik, pastane şekerparesi tadını yakaladım. Eşim bile önce hazır tatlı zannetti o kadar yani...:)

Tarif birkaç püf noktasına dikkat edildiği takdirde çok basit. Miktarını da tam 1 tepsi olacak şekilde ayarladım. Ben tam lezzeti yakalamak için tereyağ kullandım ama tereyağ yemeyenler margarinle de yapabilirler..

İşte tarif;

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 125 gram tereyağ (oda sıcaklığında)
• 1 kahve fincanı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5-3 su bardağı un

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 7-8 damla limon
• Yarım çay kaşığı tarçın
•  

Üzeri İçin:

• Fındık

Yapılışı:

• Şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatın.
• Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 12-13 dakika kaynatın.
• Limon suyunu ve tarçını ilave edip ocağın altını kapatın.
• Şerbeti soğumaya bırakın.
• Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını pudra şekeri ile iyice karıştırın.
• Diğer malzemeleri de ekleyip kurabiye hamuru sertliğinde bir hamur yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
• Ortasına fındık koyup 190 derece fırında yarım saat kadar kızarıncaya kadar pişirin.
• Şerbetini dökün ve servisten önce en az 2-3 saat dinlendirin.

Afiyet olsun...

Notlar:

1)Şerbet ılık, tatlı sıcak olacak. Fırından çıkan tatlı ilk sıcaklığı çıkınca ılık şerbeti dökün.

2)Tarçını genellikle tüm şerbetli tatlılar da kullanıyorum. Sebebi tatlının lezzetine lezzet katmasının yanısıra tarçının kan şeker dengesini koruması ve sindirimi kolaylaştırmasıdır.

Patates Köftesi (Yalancı Mercimek Köftesi)

HAYAT KURTARICI BESİN ‘PATATES’

Başlıkta anlatmak istediğim bir misafir geldiğinde sofradaki çeşitlerin en az birinin patates içermesi.. Patates salatası, yoğurtlu patates, patatesli börek, patates kızartması... gibi daha bir çok çeşit sayılabilir.

Yapımının basit ve pratik olması, lezzetinin genellikle herkes tarafından sevilmesi, çocukların bile severek yediği bir besin olması evimizde de neredeyse her öğün tüketmemize sebeptir.

Bizim evde de bu iş aynen böyledir. Yemekte ne olursa olsun yanında mutlaka patates kızartması olmalıdır.

Sevgili eşimin her konuda olduğu gibi yemek konusunda da çok seçici olduğundan bahsetmiştim. Hatta yediği yemek çeşidi iki elin parmağını geçmediğinden.. İşte böyle zor bir insana daha fazla çeşit yedirebilmek içindir tüm çabam..

İşte yine böyle düşünceler de iken keşfettim bu köfteyi.. Çiğ soğan içermiyor mesela bu bizim için bir artı..

Gelelim tarife;

Malzemeler:

• 5 orta boy patates
• 1 su bardağı ekmek içi
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 limon suyu
• 2-3 dal Maydanoz
• 2-3 dal yeşil soğan
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı isot
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber

Yapılışı: 

• Patatesleri haşlayıp, ezin.
• Soğanı minik küpler şeklinde doğrayın.
• Sıvıyağında soğanı salçalarla kavurun.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurup, şekil verin.
• Ilıkken tüketin.

Afiyet olsun..

Tarçınlı Cevizli Kurabiye

KURABİYE CANAVARINDAN İLK KURABİYE TARİFİ:)

Merhaba bendeniz kurabiye canavarı, tanıştığıma memnun oldum...:)
İlk hangi kurabiye tarifimi yazsam diye inanın çok düşündüm. Hiç birini birbirinden ayıramıyorum hepsi benim için çok kıymetli..:)

Bu kadar kurabiye düşkünü çayı kahveyi asla tek içemeyen ben tahmin edersiniz ki çok çeşitli hepsi çok lezzetli kurabiye tarifleriyle karşınıza geleceğim.

İlk kurabiye tarifim vazgeçilmezim ceviz ve kokusuyla hepimizi mest eden tarçınlı kurabiyem..

Ağızda dağılan, mis kokulu, her an mutfağımda bulunsun girer çıkar atarım ağzıma dediğiniz bir tarif olacak..

Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• Yarım paket margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 (tepeleme) yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1paket vanilya
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 3-3,5 su bardağı un

Üzeri için:

• 1 kase pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

• Yumuşamış margarin ve pudra şekerini şeker eriyene kadar yoğurun ve ya çırpıcı ile çırpın.
• Sıvıyağı da ekleyip karıştırın.
• Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyip karışıma ekleyin.
• Hamurumuz kurabiye hamuru kıvamına gelince cevizi de ekleyip bir kez daha yoğurun.
• Fındıktan büyük cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın.
• yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika altları kızarana kadar pişirin.
• İlk sıcaklığı çıkar çıkmaz pudra şekeri tarçın karışımına bulayın.

Sevgiyle kalın...

Köstebek Pasta

TATLI BAŞLAYALIM TATLI DEVAM ETSİN:)

Sımsıcacık bir merhaba:)

Güzel şeyler olacak hissiyle başladım bu blogu yazmaya..Öncelikle kendimden bahsedeyim. Mutfakta zaman geçirmeye bayılan, yeni lezzetler denemeyi sevmeme rağmen klasik lezzetlerden de asla vazgeçmeyen, yemek yapmayı da yemek yemek kadar seven, biraz seçici biraz gurme ve farklı yerler de farklı şeyler yemeyi seven bir mühendisim.

Çok özel bir misafirimiz gelecekse eğer çok kıymet verdiğimiz çok sevdiğimiz biriyse daha fazla özeniriz daha zor daha uğraştırıcı daha lezzetli yiyecekler yapmak isteriz, etrafında saatler geçireceğimiz için daha şık daha ayrıntılı sofralar kurmak isteriz. İşte burada sizin için hem bu misafirler için özel ve zaman harcayacağımız tariflerin yanı sıra, yarım saat sonra sendeyim diye arayıp yarım saat içinde biz de olan yakın dostlarımız ailemiz gibi misafirleriniz için de pratik, benim deyimimle -şipşak- lezzetler hazırlayacağız.

Malzemeler:

Keki İçin:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• Yarım çay bardağı su
• 1 paket kabartma tozu
• Bir fiske tuz

Kreması İçin:

• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 yumurta sarısı
• 2 kaşık kakao
• 80 gram çikolata 
• 1 paket vanilya

Arası İçin:

• 1 adet muz
• 1 kase damla çikolata

Üzeri İçin:

• Toz fıstık

Yapılışı:

• Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırarak kırın. 
• Aklarını cam bir kapta bir fiske tuz ile çırpın.
• Sarılarını tozşeker ile boza kıvamına gelene kadar çırpın. 
• Suyu da katıp karıştırın. 
• Kakao, un ve kabartma tozunu eleyerek karıştırın. 
• En son köpürtülen yumurta aklarını da yavaş yavaş karıştırarak homojen kıvama getirin. 
• Yağlanıp, unlanmış fırın tepsisine karışımı dökün. 
• 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. 
• Bir tencerede çikolata ve vanilya dışındaki tüm malzemeleri karıştırarak pişirin.
• Kaynayan kremaya vanilya ve çikolatasını katıp birkaç dakika da kısık ateşte çırparak pişirip ocağın altını kapatın.
• Soğuyan pandispanyadan çay bardağı ile küçük yuvarlaklar çıkartın.
• Bu yuvarlağa 1 dilim muz üzerine bir çay kaşığı damla çikolata ve 1 yemek kaşığı krema koyun.
• Kalan parçaları elinizle ufalayın. Bu ufalanan parçaları pastaların üzerine bulayın.
• Üzerini toz fıstıkla süsleyin.

Afiyet olsun:)

Not: Pastayı mutlaka 3-4 saat buzdolabında dinlendirip öyle servis yapın.