Ablamda Altın Günü (İki Yeni Masa)

Yaz çok güzel, gezip tozuyoruz, pikniklere tatillere gidiyoruz sıkılmaya zaman olmuyor. Ama kışın 'eve tıkılıp kalmak'ta yok  bizim lügatimizde:) Evet kışın dışarı çıkıp vakit geçiremiyoruz ama evde de boş boş oturmuyoruz.. Kışın akşam oturmalarımız çok meşhurdur bizim, ev gezmelerimiz, altın günlerimiz..Yine böyle bir kış akşamı ablamda altın günü için toplanmıştık.. Reçelli Düğme Bisküvisini ben yapıp götürmüş o zaman tarifi de sizlerle paylaşmıştım. Bu yazımda ise bu güzel akşamın menüsünü paylaşmak istiyorum sizlerle..

Ablamın Gün Menüsü:

Başlangıç olarak Sarımsaklı Yoğurtlu-Soslu Mantı vardı.

Tuzlularımız:

• Annemin Meşhur Cevizli Açma Çöreği

• Fırında Peynirli Sigara Böreği

• Kıymalı Açma Börek

Açma Börek tarifini burada paylaşmıştım. Aynı tarifte 4 kat hamur açılıp araları yağlanıyor, iç harcı koyulup fotoğraftaki gibi katlanıyor.

Aynı Böreğin patatesli versiyonu..

Salatalarımız:

• Rus Salatası..

• Zeytinyağlı Biber Dolması

• Mor Lahana Turşusu

Patlıcan Salatası da salatalarımız arasındaydı. Patlıcanı közleyip kabuklarını soyup doğrayın. İçine soğan, sarımsak, maydanoz, dilerseniz közlenmiş kırmızı biber doğrayın. Limon, sızma zeytinyağı, tuz ve nar ekşisi döküp servis yapın. Yada bizim gibi yazdan dondurucuya patlıcan, kırmızı biber közleyip koyduysanız 5 dakikada salatanız hazır:)

Tatlılarımız:

• Alman Pastası 

• Düğme Bisküvisi..Tarif  için buraya bakabilirsiniz..

Ve Başka Bir Akşamda 2. Masamız:

Ablamın Gün Menüsü Vol2:

Tuzlularımız:

• Peynirli Açma Çörek
• Kıymalı Kol Böreği
• Gözleme
• Susamlı Simit

Salatalarımız:

• Yoğurtlu Havuç Salatası
• Rus Salatası
• Pancar Turşusu
• Zeytinyağlı olarakta 'Zeytinyağlı Barbunya' vardı..

Tatlılarımız:

• Nişastalı Cevizli Kurabiye
• Kabak Tatlısı
• Portakallı Kek
• Yanardağ Pasta idi. Yanardağ Pasta tarifi için buraya bakabilirsiniz..

Yepyeni tarif ve sofralarla görüşmek dileğiyle..

Laktozsuz Sütlü Fırın Sütlaç

Malzemeler:

• 3 su bardağı laktozsuz süt
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı tozşeker
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı: 

• Pirinçleri ve suyu tencereye alıp haşlayın.  
• 2 su bardağı sütü ve tozşekeri ayrı bir tencereye alıp kaynatın. 
• 1 su bardağı sütün içinde nişastayı eritin. 
• Süt şeker karışımı kaynamaya başladıktan  sonra nişastalı sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
• Haşlanmış pirinçleri de ekleyip karıştırın. 
• 10 dakika daha kaynadıktan sonra vanilya ve tereyağı ekleyin. 

• 1-2 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. 
• Toprak kaplara paylaştırın.

• Toprak kapları fırın tepsisine dizin ve tepsiye kapların yarısına gelecek şekilde su koyup 250 derecede ısıtılmış fırının en üst katında üzeri kızarıncaya kadar bekletin. 

• Fındık kırığı serpip servis yapın. 

Afiyet olsun.

Tavuklu Perde Pilavı

Yine yöresel bir lezzetle geldim:) Siirt yöresine ait perde pilavını daha önce etli yapmış, tarifini sizlerle paylaşmıştım.  Bu pilavın diğerinden farkı hem tavuklu oluşu hem de hamurunun tereyağlı olmasıdır. Üzerinde ise badem ve kaju kullanmış olmamdır:) Her iki türlü de harika bir pilav..Tavsiye ederim..

Etli Perde Pilavı tarifi için buraya bakabilirsiniz..

Malzemeler:

Hamuru Için:

• 2 yumurta
• 1 çay yoğurt
• 100 gram tereyağ
• 3-3,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Pilavı Için:

• 3 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 1,5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tozşeker
• 4-5 damla limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı çam fıstık
• 2 tavuk göğsü

Üzeri İçin:

• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• Badem
• Kaju

Yapılışı:

• Pirinçleri bir kaba alın. 
• Üzerini geçecek kadar kaynar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip 1 saat kadar bekletin. 
• İyice yıkayıp süzgece alın güzelce süzülsün. 
• Hamuru yoğurup üzerini kapatın dinlensin. 

• Dinlenen hamurdan yumurta kadar ayırın. 
• Kalan hamuru iki yağlı kağıt arasında çok ince olmayacak şekilde açın. 

• Fırın kabını tereyağı ile yağlayıp kabukları soyulmuş badem ve kajuları dizin. 

• Hamuru hafif dışına taşacak şekilde kaba yerleştirin.

• Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayıp didin.

• Pilav için tereyağını tencereye alın erisin. 
• Köpük köpük olunca zeytinyağını ve fıstıkları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.

• Pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edin. 

• Tavuk etlerini de ekleyip 1 2 dakika daha kavurun. 

• Kaynar suyu, tavuk suyunu, tuzu, karabiberi, limon suyunu ve tozşekeri ekleyip karıştırın.

• Kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp ocağın altını kısın. 
• Kısık ateşte 8-10 dakika pişirin. 

• Pilavı, hamur serdiğiniz fırın kabına dökün. 

• Kalan hamuruda açıp üzerine  kapak yapın. 

• 200 derece fırında 15-20 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. 
• Üzeri kızarınca üzerini aliminyum folyo ile kapatıp etrafı ve altı kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun.

Çikolatalı Nişastalı Kurabiye

Malzemeler:

• 125 gram tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı nişasta
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya

Üzeri İçin:

• Krem çikolata
• Çikolatalı kaplı fındık draje

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, vanilyayı ve pudra şekerini iyice çırpın. 
• Sıvıyağı da ekleyip çırpmaya devam edin. 
• Unu ve nişastayı da ekleyip yoğurun. 
• Hamurdan minik parçalar koparıp yuvarlayın. 
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 
• Ortalarına bastırıp, 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. 
• Soğuduktan sonra çikolata ve draje ile süsleyip servis yapın. 

Afiyet olsun.

Not: Kurabiyeler iyice soğuyuncana kadar kesinlikle dokunmayın yoksa dağılır.
        Bu kurabiyelerde kabartma tozu kullanılmıyor'

Fırın Poşetinde Terbiyeli Tavuk Göğsü

Malzemeler:

• 3 parça tavuk göğüs eti
• 2 büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Diğer Malzemeler:

• 3 patates
• 1 baş sarımsak

Yapılışı:

• Tavuk göğüslerini güzelce yıkayın ve iri iri doğrayın. 
• Süzgeçte 5-10 dakika süzülsün. 
• Geniş bir kaba alıp üzerine baharatları, tuzu, salçaları, zeytinyağını ve iri doğranmış soğanları ekleyip güzelce karıştırın. 

• Streç filmle üzerini kapatıp buzdolabında 3-4 saat dinlendirin. 

• Patateslerin kabuklarını soyup iri iri doğrayın. 
• Sarımsakları da ekleyip tüm malzemeyi güzelce karıştırın. 
• Fırın poşetine koyun. 

• Önceden ısıtılmış 230 derece 1 saat pişirin. 

• Sonra poşetin üst kısmını kesip 10-15 dakika da bu şekilde pişirin. 

Afiyet olsun.

Yengemde Akşam Çayı (İki Yeni Masa)

Merhaba Dostlar;

Yengemin çay sofralarından buradaki yazımda bahsetmiştim. Yine iki yeni masa ile karşınızdayım.
Önceki yazımda da yengemin kişiye özel yani kim ne severse onu yaptığı, misafire göre menü hazırladığından bahsetmiştim.
Bu masada benim için yapılan 'Etli Pırasa Dolması' idi. Evet evet yanlış görmediniz 'Pırasa'.. Normalde ağzıma sürmediğim, mırın kırın ederek sadece havuçlarından yediğim pırasanın bu versiyonuna bayılıyorum.
Bir gün kendim yaparsam tarifini sizlerle de paylaşırım inşallah:)
Ve bu masada gördüğünüz Ekşili Çorba da yine önceki yazımda bahsettiğim gibi masadaki yerini almıştı. Ekşili Çorba tarifi için buraya bakabilirsiniz..

Gelelim Akşamın Menüsüne:

• Ekşili Çorba

• Ispanaklı ve Patatesli Rulo Çörek

• Cevizli Çörek

• Gözleme

• Kısır

• Etli Pırasa Dolması

• Turşulu Mısırlı Kırmızı Biber Salatası

• Yoğurtlu Havuç Salatası

• Ezme

• Mantar Kurabiye

• Islak Kek

Ve başka bir akşamda 2. Masamız..

• Ekşili Çorba

• Peynirli Mayasız Poğaça

• Sade Açma Çörek

• Peynirli Açma Çörek

• Kısır

• Fırında Soslu Karnabahar

• Turşu

• Pancar Turşusu

• Mor Lahana Turşusu

• Portakallı Etimek Tatlısı

Yepyeni tarif ve davet sofraları ile görüşmek dileğiyle..

Hoşçakalın:)