Tam Buğday Unlu Peynirli Bisküvi

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağ (yaklaşık 100 gram)
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 1 kahve fincanı ufalanmış beyaz peynir
• 1 yumurta ( sarısını üzerine sürmek için ayırın)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1.5 su bardağı tam buğday unu
• 1.5 su bardağı beyaz un
• 4 5 dal maydanoz
• 4 5 dal dereotu

Üzeri için:

• Susam

Yapılışı:

• Maydanozu ve dereotunu minik minik doğrayın.
• Tüm malzemeleri yoğurun.
• Hamurdan portakal büyüklüğünde parça alıp iki yağlı kağıt arasında merdaneyle açın.

• Kare kare kesip tepsiye dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.

• 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Peynirli Menemen

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• 4 sivri biber
• 3 domates
• 3 yumurta
• 1 çay bardağı küp küp doğranmış peynir
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı çörekotu

Yapılışı: 

• Tavaya yağları alın. 
• Minik minik doğranmış soğanı ve biberleri de ekleyip birkaç dakika kavurun. 
• Küp şeklinde doğradığınız domatesleri, tuzu, karabiberi ve kırmızı toz biberi de ekleyin. 
• Domatesler pişince yumurtaları kırın. 
• Yumurtalar pişince peyniri ve çörekotunu da ekleyip ocağın altını kapatın. 
• Ben erimemesi için sert peynir kullandım. 
• Siz dilerseniz kaşar peyniri yada beyaz peynir de kullanabilirsiniz.

Yaban Mersinli ve Çikolatalı Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1.5 su bardağı tozşeker
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı yaban mersini
• 7-8 tane madlen çikolata

Yapılışı:

• Yumurtaları ve tozşekeri köpürünceye kadar çırpın.
• Sütü ve zeytinyağı da ekleyip karıştırın.
• Unu, kabartma tozu ve vanilyayı da birlikte eleyerek ekleyip karıştırın.
• Yağlı kağıt serilmiş kare borcama harcı dökün.
• Üzerine çikolataları kırın ve yaban mersinini ekleyin.

• 175 derece fırında 40 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Peynirli Kaygana

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 kahve fincanı süt
• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı peynir rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kasigi kabartma tozu
• 6 7 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Pişirmek için:

• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Yumurtaları tuzla çırpın.
• Sütü de ekleyip karıştırın.
• Unu, kabartma tozunu, toz biberi, peyniri ve maydanozu da ekleyip karıştırın.
• En son oda sıcaklığında yumuşamış 1 tatlı kaşığı tereyağını da ekleyin.
• Teflon tavada tereyağı eritin.
• Zeytinyağını da ekleyin.
• Yağ iyice ısınınca karışımı tavaya dökün.

• Kısık ateşte 15 dakika bir tarafını 15 dakika da diğer tarafını pişirin.

• Sıcak servis yapın.

                                                               

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Havuç

Malzemeler:

• 5-6 tane havuç
• 1 orta boy soğan
• 1 kapya biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu yada 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı pirinç
• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı çeşnili zeytinyağı

Yapılışı:

• Soğanları piyazlık doğrayın.
• Havuçları soyup verev dilimleyin ve su dolu kabin içine koyun.

• Kapya biberi de yuvarlak dilimleyin.
• Zeytinyağını tencereye alın.
• Soğanı, biberi ve tuzu ekleyin.

• Soğanlar pembeleşmeye başlayınca doğranmış havuçları ekleyin.
• 3-4 dakika daha kavurun.
• Suyu, kırmızı toz biberi, tozşekeri ve sarımsak tozunu da ekleyin.
• Kısık ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pirinci de yıkayıp ekleyin.

• 15 dakika daha pişirin.
• Çeşnili zeytinyağı ve limon suyunu gezdirip ocağın altını kapatın.
• 3-4 saat dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun.

Ebru Teyzemde Akşam Çayı, Limonlu Pasta ve Şambali (Şam Tatlısı) Tarifi

Artık blogumda yepyeni bir kategori var. 'Misafir olduğum sofralar'..

Sadece kendi kurduğum sofralarla değil, uzun uzun muhabbet ettiğim nefis tarifler olan akrabalarımın ve arkadaşlarımın sofra fotoğraflarını da sizlere menü  ve sunum önerisi olması açısından paylaşacağım. Tabi ki sofra da olan farklı tarifleri de paylaşmadan geçemem:)

Teyzemde kahvaltı, 5 çayı, akşam çayı gibi başlıkları da sık sık görebilirsiniz:) Mutfak merakımda teyzelerimin katkısı büyük..

Gelelim menüye..

Yaz sofralarının vazgeçilmezi soğuk ayran çorbası vardı.. Nohut ve buğdayı haşlayıp ayranla karıştırıp nane ile servis yapmış.. Ferah ferah nefisti..

Salatamız bol yeşillikli bol ekşili kısır idi..

Zeytinyağlı Biber Dolması, yemek ve ya çay olsun bizim sofraların olmazsa olmazıdır..

Ve yoğurtlu havuç salatası. Rendelenmiş havucu zeytinyağında soteleyip, üzerine sarımsaklı yoğurt arzuya göre mayonez ekleyip servis yapmış..

Tuzlularımız peynirli tepsi böreği ve patatesli poğaça idi..

Gelelim benim en sevdiğim kısma tatlılar..

Teyzemin yaptığı limonlu pandispanya, limonlu krema, limon sosu ve limon dilimleri ile süslenmiş tam bir limonlu pasta ve benim yapıp götürdüğüm Şambali vardı.. Ve işte bu nefis tatlıların tarifleri..

Limonlu Pasta İçin Gerekli Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1.5 su bardağı tozşeker
• 1 fincan limonlu su (Yarım limonu fincana sıkıp üzerini su ile doldurun)
• 1.5 su bardağı buğday nişastası
• 1.5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Yarim limon kabuğu rendesi

Keki ıslatmak için:

• Limonata

Kreması için:

• 1.5 litre süt
• 1 su bardağı+1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 vanilya
• 50 gram margarin
• Yarım limon kabuğu rendesi

Üzeri için:

• 2.5 su bardağı su
• 2.5 yemek kaşığı nişasta
• 2.5 yemek kaşığı tozşeker
• 2 limon suyu
• Limon dilimleri

Yapılışı:

• Yumurta ve tozşekeri köpürünceye kadar çırpın.
• Unu, kabartma tozu ve nişastayı eleyerek ekleyin.
• Limonlu suyu ve limon kabuğu rendesini de ekleyip karıştırın.
• Yağlanıp unlanmiş tepsiye karışımı dökün.
• 180 derece fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin.
• Soğuyan keki limonata ile ıslatın.
• Kreması için süt, un ve tozşekeri karıştırarak pişirin.
• Kaynamaya başladıktan sonra bir kaç dakika kaynatıp ocağın altını kapatın.
• Margarini ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.
• Vanilya ve limon kabuğu rendesini de bu aşamada ekleyin.
• Kremayı mikserle 10 15 dakika çırpın ve kekin üzerine sürün.
• Limon dilimleri ile süsleyin.
• Ayrı bir tencerede 2 limonun suyunu sıkın.
• Suyu, nişastayı ve tozşekeri de ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırın.
• Kaynayınca pastanın üzerine gezdirin.
• En az 4 5 saat buzdolabında dinlendirin.

Ve Şambali:

Şambali İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 su bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4 yemek kaşığı pekmez
• Yer fıstığı

Şerbeti İçin:

• 2.5 su bardağı tozşeker
• 2.5 su bardağı su
• 7 8 damla limon

Yapılışı:

• Şerbet için tozşekeri ve suyu ocağa alıp kaynatın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 12 13 dakika daha kaynatıp limonu sıkın ve ocağın altını kapatın.
• Hamuru İçin irmiği, tozşekeri, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın.
• Yoğurdu ekleyip kuru karışıma iyice yedirin.
• Yağlanıp unlanmış kare tepsiye karışımı güzelce yayın.
• Üzerine yer fıstıklarını dizin.

• 4 yemek kaşığı pekmez gezdirin.
• 175 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkan tatlının üzerine ılık şerbeti dökün.
• Dilimleyip servis yapın.

Masamız..

Yepyeni sofralarda görüşmek dileğiyle:)

İc Pilav ve Domates Salatası

İç Pilav İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2.5 su bardağı kırmızı pirinç
• 2.5 su bardağı sıcak su
• 1 kase kavrulmuş kuzu ciğeri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 çay kaşığı tozşeker
• 4-5 damla limon

Yapılışı:

• Pirinci bir kaba alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
• 1 saat bekledikten sonra suyu şeffaf oluncaya kadar iyice yıkayın.
• Tereyağı tencereye alın.
• Yağ eriyince zeytinyağını ve minik minik doğranmış soğanı ekleyip kavurun.

• Soğanlar hafif pembeleşince fıstıkları ekleyin.
• 3-4 dakika daha kavurun ve kavrulmuş ciğeri ekleyin.
• Pirinci de ekleyip bir kaç dakika da bu şekilde kavurun.
• Kaynar suyu, tuzu, baharatları, tozşekeri ve limon suyunu da ekleyin.
• Birkaç kez karıştırıp kapağını kapatın.
• Kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Pembe Domates Salatası İçin Gerekli Malzemeler:

• 5 tane pembe domates
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 sivri biber
• 3 dal taze soğan
• 4-5 tane kuru domates
• 1 kapya biber
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı:

• Kuru domatesleri ılık suda 10 dakika bekletip doğrayın.
• Domatesleri minik küpler şeklinde doğrayın.
• Soğanı piyazlık, biberleri de minik minik doğrayın.
• Tüm malzemeleri karıştırıp servis tabağına alın.
• Nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kapta katıştırıp salatanın üzerine gezdirin.

Pilavın yanına yoğurtlu salata olmazsa olmaz dedim ve en kolayıma gelen pratik hemde sağlıklı yoğurtlu havuç salatası yaptım..

Ve kuru domatesleri ılık suda 10 dakika bekletip çeşnili zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırdım..

Sonuç ziyafet:)

Tam Buğday Unlu Limonlu Cevizli Kurabiye

Merhaba Dostlar:)

Gönlüm istiyor ki her tarifle birlikte sizlerle sohbet edeyim, dertleşeyim. Ancak vakit öyle yetersiz ki çoğu zaman tarifleri paylaşıp çıkmak zorunda kalıyorum. Yine de kısa da olsa bloğumda zaman geçirmeyi çok seviyorum.

Bu kurabiye bol püf noktası olan bir kurabiye. Mayalılarda ya da tuzlularda yoğurdun sulu kısmını kullanırız mesela, bu kurabiyede yoğurt mutlaka katı yerinden olmalı. Margarin eritilmiş ve un olarak tam buğday unu kullanılmalı. Aksi taktirde bu nefis lezzeti yakalayamayabilirsiniz. Zeytinyağı ağır geliyorsa ayçiçek ya da fındık yağı da kullanabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı yoğurt (katı kısmından)
• 2 yumurta (birinin akı üzerine)
• Yarım paket margarin(erimiş)
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 3.5-4 su bardağı tam buğday
• 5-6 damla limon suyu

Üzeri için:

• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

 Yapılışı:

• Margarini eritip soğutun.
• Yumurtaları kırın ve birinin beyazını üzerine sürmek için ayırın.
• Sıvıyağı, yoğurdu tozşekeri ve limon kabuğu rendesini ekleyip hepsini iyice karıştırın.
• Unu, kabartma tozunu ve limon suyunu da ekleyip çok sert olmayan bir hamur yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Önce yumurta akına sonra cevize batırın.

• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Kısır Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• Bulguru ıslatmak için kaynar su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 salatalık
• 1 domates
• 2 yeşil biber
• 4 5 dal maydanoz
• 4 5 dal dereotu
• 4 5 dal yeşil soğan
• 2 yaprak kıvırcık
• Çeşnili zeytinyağı

Yapılışı:

• İnce bulguru bir kaba alın.
• Üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip kapağını kapatın.
• Suyunu çekip bulgur şişene kadar bekletin.
• Tavaya zeytinyağını alın.
• Yağ ısınınca minik doğranmış kuru soğanı ve tuzu ekleyip soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
• Salçayı da ekleyip bir kaç dakika daha kavurun.
• Bulguru da ilave edip 3 4 dakika da bulgurla birlikte kavurun.
• Soğuması için kenara alın.
• Yeşillikleri minik minik doğrayın.
• Soğuyan karışıma yeşillikleri ekleyip karıştırın.
• Limon suyu, nar ekşisi ve baharatları da ekleyin.
• İyice karıştırıp servis yapın.

Afiyet olsun..

Notlar:

1. Ben biraz da kendi hazırladığım çeşnili zeytinyağından ilave ediyorum. Ayrıntılı tarifini daha önce instagram hesabımdan paylaşmıştım. Çok yakında buraya da yazarım.
2. Domates ve salatalığı dilerseniz küp küp doğrayıp içine ilave edin. Dilerseniz dilimleyip yanında servis yapın.
3. Bu yaz kısırı tarifi oldu. Biber salçası ve acı kullanmadım. Bol biber salçalı bol acılı yoğurmalı kısır tarifim ilerleyen günlerde sizlerle olacak.

Afiyet olsun:)

Çay Sunumlarım

Gün içinde işte ve ya dışarıda ne kadar çay içersem içeyim eve gidince ilk işim çayın suyunu koymak olur. Evlenmeden önce 1 bardak çayı zor içen eşim artık ‘çayımız hazır mı?’ diye sorar oldu. Çünkü bizim için akşam muhabbetimizin yanında en güzel eşlikçidir sıcacık çayımız. Yanına işten gelince alel acele çırpılmış bir kek ya da eşimin müdavimi olduğu pastaneden aldığı abur cuburlar eşliğinde. Yani bizin evde de gelenekselleşen şeyler var şimdiden:)

Bu sunumdan bazılarını sizlerle de paylaşmak istiyorum.. Tarifler zaten blogda var:)

Fıstıksevergiller ailesi olarak fıstıklı mekik kek evimizden pek eksik olmaz:) Bu kadar çok sevdiğimiz bişey olunca hep hazır almak yerine uzun araştırmalar sonucu tarifi en yakın lezzette yapmayı başarmış sizlerle paylaşmıştım. Hatırlamak isterseniz buraya bakabilirsiniz.

Bu da sunuma hazırlanmış halleri:)

Life is good.. Sizce de öyle değil mi?:)

İşte bunlar hep kilo:)

Birde dostlarımızla içtiğimiz çaylarımız vardır tabi hep baş başa olacak değil:) Biz gezmek kadar misafir ağırlamayı da seviyoruz.. Bundan dolayıdır ki çayı demleyin geliyoruz diyen dostlarla dolu çevremiz:) Bu da başlı başına bir şükür sebebi değil mi aslında..

Ve diğer sunumlarım:)

Bol muhabbetli çay sofralarınız olsun:)

Sevgilerimle...