Tavuk Çorbası

Malzemeler:

• 1 tavuk göğsü
• 8 su bardağı su
• 1 tatli kasigi tuz
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 kase tel şehriye

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Servis Esnasında Sosu İçin:

• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı koruk ekşisi
• Yarım limon suyu

Yapılışı:

• Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın.
• İyice yumuşayınca sudan çıkartıp minik minik doğrayın.
• Unu teflon tavada kokusu çıkıp hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
• Tereyağı ve zeytinyağını da ekleyip 3 4 dakika daha kavurun.
• Bu karışımı tavuk suyuna ekleyin.
• Didiklenmiş tavukları da ekleyip karıştırın.
• 5 dakika bu şekilde kaynadıktan sonra şehriyeyi de ekleyin.

• 15 dakika da bu şekilde pişirin.
• Tereyağını tavaya alın.
• Köpük köpük olunca kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırın.
• Çorbanın üzerine ekleyin.
• Ayrı bir kapta ezilmiş sarımsağı limon suyunu sirkeyi ve koruk ekşisini karıştırın.
• Servis tabağına çorbayı alıp ekşili sos ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Sarımsaklı Otlu Mücver

Malzemeler:

• 2 kabak
• 5 diş sarımsak
• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet yeşil soğan
• 1 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay bardağı karabiber
• 1 su bardağı rendelenmiş sert peynir
• 2 yeşil biber

Yapılışı:

• Kabakları rendeleyip suyunu sıkın.
• Maydanozu, dereotunu, soğanları, biberleri minik minik doğrayıp ekleyin.
• Yumurtaları kırın.
• Unu, zeytinyağı, tuzu ve baharatları da ekleyip karıştırın.
• Peyniri rendeleyip ekleyin.
• Elinizle yoğurup köfte şekli verin.

• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• 230 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Büzgü Baklava

Malzemeler:

• 20 tane baklava yufkasi
• 1.5 su bardağı sıvıyağ
• 100 gram tereyağ
• 1.5 su bardağı fındık

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı tozşeker
• 4-5 damla limon suyu

Yapılışı:

• Şerbeti kaynatın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatıp limonu sıkın.
• 1. Yufkayı tezgaha serin.
• Her yerini sıvıyağ ile yağlayın.
• 2. Yufkayı da da serin tekrar yağlayın.
• Ince çekilmiş fındıktan 1 yemek kaşığı serpin.
• Oklavayla geniş kısımdan sıkıca sarin büzün ve oklavadan ayırın.
• Tepsiye dizin.
• Üzerine eritilmiş tereyağını dökün.

• 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

• Ilık tatlıya ılık şerbeti dökün.

Afiyet olsun.

Güveçte Tavuk Sote

Malzemeler:

• 2 tavuk göğsü
• 1 soğan
• 2 domates
• 3 yeşil biber
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay bardağı su

Yapılışı:

• Tavuk göğsünü jülyen doğrayıp güveç kabına alın.
• Soğanı, domatesi, biberi ve sarımsağı doğrayın.

• Tereyağını da güveç kabına ekleyip karıştırın.
• Kapağını kapatıp 10 15 dakika bu şekilde pişirin.
• Soğanları doğrayıp ilave edin.
• Kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin.

• Diğer malzemeleri de ekleyip kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.

Afiyet olsun..

Margarinsiz (Sıvıyağlı) Şekerpare

Malzemeler:

• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 2 su bardağı+1 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

• Ceviz

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı tozseker
• 2 su bardağı su
• 4 5 damla limon
• Yarım çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

• Şerbeti kaynatın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 7 8 dakika daha kaynatıp limonu sıkın ve tarçını da ekleyip karıştırın.
• Hamuru İçin, sıvıyağ ve pudra şekerini mikserle çırpın.
• Yumurtayı da ekleyip karıştırın.
• Unu ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyin.
• Kurabiye hamuru kıvamında bir hamur yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

• Tepsiyi yağlamadan tatlıları dizin.
• Üzerine ceviz koyun.
• 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
• İlk sıcaklığı çıkan tatlıya soğuyan şerbeti dökün.

Afiyet olsun.

Domatesli Yıldız Şehriye Çorbası

Malzemeler:

• 4 orta boy domates
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi kırmızı toz biber
• 1 tatli kasigi nane
• 1 çay bardağı yıldız şehriye
• Sıcak su

Yapılışı:

• Domatesleri soyup rendeleyin.
• Tereyağı ve zeytinyağı tencereye alın.
• Rendelenmiş domatesleri 4 5 dakika yağda kavurun.
• Şehriyeyi ve baharatları da ekleyip 2 3 dakika daha kavurun.
• Kaynar suyu ekleyip kısık ateşte 20 25 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Güveçte Zeytinyağlı Fasülye

Malzemeler:

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 300 gram fasulye
• 2 soğan
• 3 domates
• 3 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 4 diş sarımsak
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tozşeker

Yapılışı:

• Zeytinyağını güveç kabına alın. 
• Minik minik doğranmış soğanı ve kabukları soyulup minik minik doğranmış domatesleri ekleyin. 
• Fasulyeleri ortadan ikiye kesip ekleyin. 
• Biberleri ve sarımsakları da doğrayıp ekleyin. 

• Tuzu, kırmızı toz biberi ve tozşekeri de ekleyip kapağını kapatın. 
• 15 dakika kısık ateşte pişirin. 

• 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte yarım saat daha pişirin. 

Afiyet olsun.

Sahur Pidesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
• 1 yumurta(sarısı üzerine)
• 3.5-4 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tozşeker

Üzeri için:

• Sucuk
• Peynir-domates-biber

Yapılışı:

• Yoğurt, sıvıyağ ve yumurta beyazını karıştırın.
• Unu , mayayı,tuzu ve tozşekeri de ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
• Streç filmle kaplayıp yarım saat mayalanması için bekletin.
• Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp pide şekli verin.
• Dilediginiz malzemeden ortalarına koyun.
• Bu ölçüden 1 tepsi sucuklu 1 tepsi peynirli pide çıktı.
• Üzerine yumurta sarısı sürün.
• 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Tereyağlı Cevizli Burma Baklava

Malzemeler:

• 8 tane baklava yufkası
• 150 gram tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı:

• Tereyağı eritip zeytinyağıyla karıştırın.

• 1 kat yufkayı serip 2 yemek kaşığı yağ karışımı dökün ve her yerini fırça ile yağlayın.
• 2. yufkayı da serip aynı işlemi uygulayın.

• Bol ceviz dökün.
• Uzunlamasına ikiye kesip her parçayı oklavayla dolayıp buruşturun ve kendi etrafında gül şeklinde sarın.

• 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

• 1.5 su bardağı tozşeker ve 1 su bardağı suyu kaynatın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 13 dakika daha kaynatıp 4 5 damla limon sıkın.
• Ilık tatlıya ılık şerbeti dökün.

Afiyet olsun.

İftar Daveti Sofrası ve Maklube Tarifi

Bu yıl ilk iftar davetinde 12 kişi olmamızdan dolayı kalabalık sofralara en çok yakıştığını düşündüğüm ‘Maklube’ yaptık.

Salata ve yoğurdun suyu pilavı da sulandırdığı için ayrı tabaklarda servis ettim.

İftariyelik tabağı her iftar soframda olur ancak bu kez sadece minik tabaklarda siyah zeytin ikram etmeyi tercih ettim..

Çorbamız Tarhana Çorbası idi..

Her davet soframda olduğu gibi bu kezde patlıcanı eksik etmedim. Zeytinyağlı olarak Gaziantep’in meşhur Patlıcan Mençesini yaptım. Yiyen herkes tarafından çok beğenildi.

Patlıcan Mençe tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Kıymalı Böreklerimiz..

Sarımsaklı yoğurtlu tereyağlı mantımız..

İçeçek ve tatlı köşemiz..

Tatlı olarak Bitter Çikolatalı Profiterol vardı..

Profiterol tarifi için buraya bakabilirsiniz..

Gelelim Maklube Tarifine:

Malzemeler:

• 1 kilo dana kuşbaşı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Eti pişirmek için kaynar su
• 4 patlıcan
• 3 patates
• Kızartmak için sıvıyağ
• Tuz

Pilavı İçin:

• 3 kase pirinç
• 2 kase kaynar su
• 2 kase et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

• Eti yıkayıp düdüklü tencereye alın.
• Su koymadan eti 5 10 dakika kavurun.

• Daha sonra üzerini geçecek kadar kaynar su ve tuzunu ekleyip düdüklüde 25 dakika pişirin.
• Piştikten sonra et suyunu ayrı bir yere alıp 1 yemek kaşığı tereyağ ile eti kavurun.
• Ayrı bir tencerede pilav için tereyağını yakmadan eritin.
• Köpük köpük olunca zeytinyağı ve pirinci ekleyip pirinçler beyazlaşıncaya kadar kavurun.
• Suyu ve et suyunu ekleyin.

• Tuzu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin.
• Patlıcanları ve patatesleri küp küp doğrayıp kızartın.

• Servis yapacağınız tencerenin en altına eti üzerine patlıcan patatesi ve pilavı koyun.

• Ters çevirerek servis yapın.

• Salata ve yoğurtla servis yapın.

Afiyet olsun.

Nice Ramazanlarda iftar sofralarında görüşmek dileğiyle..