Patlıcan Mençe (Zeytinyağlı Patlıcan)

Malzemeler:

• 6 patlıcan
• Kızartmak için 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 5 domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi tozşeker
• 1 kırmızı biber
• 4 5 tane yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı kaynar su

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyup baş kısmını almadan uzun ince şekilde kesin.
• Tuzlayıp yarım saat bekletin.
• İyice yıkayıp kurulayın ve zeytinyağında kızartın.

• Ayrı bir tencerede zeytinyağında minik minik doğranmış soğanı kavurun.
• Sararmaya başlayınca minik doğranmış biberleri ve sarımsakları ekleyin.
• En son küp küp doğranmış domatesleri ve salçayı da ekleyip karıştırın.

• Geniş bir tencereye patlıcanları dizin.

• Üzerine sosu dökün tuz ve tozşekeri de ekleyin.
• Kaynar suyu da ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun.