Pekmezli Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı pekmez
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1.5 su bardağı süt
• 4-4.5 su bardağı un
• 1 paket kakao (25 gram)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

• Yumurtaları ve pudra şekerini mikserle iyice çırpın.
• Sütü, sıvıyağı ve pekmezi de ekleyip bir kez daha karıştırın.
• Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı da birlikte eleyip karışıma ekleyin.

• Homojen kıvama gelene kadar güzelce çırpın.
• Yağlanıp unlanmış kalıba karışımı dökün.
• 170 derece fırında 45-50 dakika pişirin.

Hem pudra şekeri hem pekmez katılarak yapılan bir kek hala damağınıza şekersiz gelirse, benim gibi çikolata ve reçel eşliğinde de yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Tencerede Tavuk Tandır

Malzemeler:

• 3 adet tavuk pirzola
• 1 domates
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Defne yaprağı
• Tane karabiber

Yapılışı:

• Pirzolaları iyice yıkayın.
• Suyunu süzdürüp tencereye alın.
• Domatesin kabuklarını soyup irice doğrayın.
• Soğanı da iri iri doğrayın.
• Sarımsak, tuz, tane karabiber ve defne yaprağını da ekleyin.
• Tereyağını da ilave edip kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
• Ara ara yanmaması için etleri çevirin.
• En son kapağını açıp ocağın altını da açıp suyunu çekinceye kadar pişirin.
• Suyunu çekince ocağın altını kapatın.

Tavsiye: Pirinç pilavı ve cacık eşliğinde servis yapabilirsiniz:)

Afiyet olsun..

Çikolata Soslu Parfe

Malzemeler:

• 1 küçük su bardağı soğuk süt
• 1 poşet toz şanti
• 1 paket pötibör bisküvi
• 1 çay bardağı fındık-ceviz karışımı
• 1 çay bardağı damla çikolata
• Yarım paket tablet çikolata
• 1 paket ülker albeni

Çikolata Sosu İçin:

• 1.5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Yarım paket tablet çikolata

Yapılışı:

• Krem şantiyi hazırlayın.
• Bisküvileri kırıp ekleyin.
• Fındık, ceviz ve damla çikolataları da ekleyin.
• Tablet çikolatayı da doğrayıp ekleyin.
• Tüm malzemeleri karıştırıp silikon kalıba dökün.

• Dondurucu da en az 4-5 saat mümkünse 1 gece bekletin.
• Çikolata sosu için kakao, tozşeker, nişasta ve sütü tencereye alıp kaynayıncaya kadar karıştırın.

• Kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
• Kalan yarım paket tablet çikolatayı sosun içine alıp eriyinceye kadar karıştırın.

• Parfeyi dondurucudan çıkardıktan sonra soğuyan sosu üzerine gezdirin.

Afiyet olsun..

Makarna Salatası

Hem yapımı basit hem de doyurucu bir salata yapmak istersek ilk aklımıza gelen makarna salatasıdır.

Bu çook basit salatanın tarifini vermemdeki amaç bir çok tarifte olduğu gibi bunu da kendi damak tadıma uygun şeklini sizlerle paylaşmak istediğim içindir.

Dereotunu çok bir şeye katmam. Çünkü onun o baskın tadı diğer yiyeceklerin tadını bastırır sadece dereotu yiyormuşum hissi verir bana. Ama makarna salatasında durum farklı. Bence çok yakışıyor.

İşte benim usül Makarna Salatası tarifi:

Malzemeler:

• 1 paket makarna
• Haşlamak için su
• Tuz
• 1 salatalık
• 1 kapya biber
• 6-7 tane kornişon turşu
• 1 kase mısır
• İnce kıyılmış dereotu
• 1 büyük kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak(isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Makarnayı tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
• Pişen makarnaları süzüp, ılıması için bekletin.
• Ilıdıktan sonra derin bir kapta diğer tüm malzemelerle birlikte karıştırın.
• Soğuk servis yapın.

Not: Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine biraz tatlı ketçap gezdirebilirsiniz, harika oluyor.

Fincan Kadayıf

 Malzemeler:

• Yarım kilo kadayıf
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 kase iri çekilmiş ceviz

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı tozşeker
• 3 su bardağı su
• Çeyrek limon

Yapılışı:

• Kadayıfı tepsiye alın.
• Üzerine zeytinyağı gezdirip harmanlayın.
• Çay fincanına bir miktar kadayıf koyun.
• 1 tatlı kaşığı ceviz koyup, bir miktar daha kadayıftan koyun.

• Parmak uçlarınızla bastırın.
• Fincan tam dolu olmayacak yarıyı biraz geçse yeterli.
• Fırın kabına kadayıfları ters çevirerek dizin.

• 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

• Tozşekeri ve suyu tencereye alıp, kaynatın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 12-13 dakika daha kaynatıp, çeyrek limon suyu sıkın.
• Ilık tatlıya ılık şerbeti dökün.

Afiyet olsun.

Kuymak (Mıhlama)

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 2 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
• 1.5 su bardağı su
• 300 gram kuymak peyniri (kaşar peyniri ya da çeçil peyniri de olur.)

Yapılışı:

• Tereyağı tavaya alın.
• Eriyip köpük köpük olduğunda mısır ununu ilave edip, 2 3 dakika kavurun.
• Suyunu ekleyin ve 2 3 dakika da bu şekilde pişirin.
• En son doğradığınız peyniri de ekleyip peynir eriyinceye kadar iyice karıştırın.

• Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun..

Kremalı Pasta

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2.5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri İçin:

• 2 su bardağı süt

Kreması İçin:

• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 çay bardağı un
• Yarım litre süt
• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilya

Yapılışı:

• Yumurtaları ve tozşekeri mikserle çırpın.
• Zeytinyağı ve sütü ilave edin ve karıştırın.
• Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu birlikte eleyip karışıma ekleyin.
• Yağlanıp unlanmış fırın kabına karışımı dökün.
• 175 derece fırında 40 dakika pişirin.
• İlk sıcaklığı çıktığında 2 su bardağı sütü üzerine gezdirin.
• Kreması İçin, unu, tozşekri, yumurta sarısını ve sütü tencereye alıp, karıştırarak kaynatın.
• Kaynamaya başlayınca bir kaç dakika daha kaynatıp vanilyayı ekleyin ve ocağın altını kapatın.
• Kekin üzerine kremayı dökün.
• Dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun..

Teyzemde Beş Çayı ve Sebze Şöleni

Merhaba Dostlar:)

Başlıkta 5 çayı dedim ama aslında 5 çayından ya da ikindi kahvaltısından çok daha fazlası idi bu sofra..

Teyzemin her sofrası böyledir aslında.. Mesela balık sofrasında asla tek başına balık-salata olmaz. Önden mutlaka çorba, balığın yanına pilav, salata çeşitleri, bazen mezeler ve tabi ki helva.

Her yemek ayrıntılıdır. Her sofra birbirinden çeşitlidir. Bir de bu sofraların özelliği çoğunlukla doğal yiyecekler içermesidir. Bizim evde tüketilen hazır yiyecekler, abur cuburların hiç birini bulamazsınız orada. En doğal ballar, tereyağlar, yayık ayranları, kefir v.b. her zaman dolaplarında yer alır.

Her türlü sebze kurutulur. Bir çok meyve çok az şeker ve ya pekmezle tatlandırılıp kaynatılır. Hal böyle olunca biz de yemeğe ve ya çaya davetliysek hadi 1 kilo baklava alıp gidelim diyemeyiz.

Ben de böyle bir günde en sevdiğim tariflerden biri olan revani yapıp götürdüm.

Teyzemin menüsü:

-Pilav-Kavurma

-Patates, Kuru Patlıcan ve Kuru Biber Kızartması (Sarımsaklı Yoğurt eşliğinde)

-Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

-Zeytinyağlı Taze Fasülye

-Meyve Tabağı

-Yeşillik Salatası

-Üzümlü Kek

-Peynirli ve Patatesli Poğaçalar

-Gözleme, Bazlama, Ekmek

-İçecek olarak ayran ve çay

Bu 5 çayı menüsünün yanında teyzemin her zaman yaptığı benim de 'sebze şöleni' diye adlandırdığım aslında kendisi yalnızca haşlanmış sebzelerden oluşan 5 dakikalık tarifi de yazmak istiyorum. Bundan da tarif mi olur demeyin. Fikir oluşturması açısından yazıyorum:)

Sebze Şöleni İçin Gerekli Malzemeler:

• Patates
• Havuç
• Brokoli

Sosu İçin:

• 1 limon
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Patates ve havuçların kabuklarını soyup iyice yıkayın.
• Şerit şerit doğrayın.
• Brokoliyi de yıkayıp doğrayın.
• Az suda suyunu çekene kadar haşlayın.
• Sos malzemelerini karıştırıp haşlanan sebzelerin üzerine gezdirin.
• Ilık servis yapın.

Afiyet olsun:)

Gazozlu Kek

Merhaba Dostlar:)

Artık bilindiği üzere bizim evden kekler, kurabiyeler eksik olmaz. Yemek sonrası çayı bile 'boş' içemeyengillerdeniz. Hal böyle olunca her gün farklı kek ve kurabiye denemeleri de son sürat devam ediyor.

Özellikle çok fazla yağ kullanmamaya çalışıyorum. Mesela kızartma börek yapılmaz bizim evde! Sebze kızartmaları bile mümkün olduğunca actifry ve ya fırında yapılır. Keklerde de mümkün olduğunca az yağ kullanmaya çalışıyorum.

Bu kek de süt, yoğurt içermiyor. Çok az sıvıyağ ile pandispanya kıvamında nefis bir kek oluyor.

Siz dilerseniz çikolata bile koymayabilirsiniz. Öyle de gerçekten tatmin edici bir lezzeti var.

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı sade gazoz
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı çikolata parçaları
• 1 su bardağından 1 parmak eksik tozşeker
• 3 su bardağı un

Yapılışı:

• Yumurta ve tozşekeri mikserle çırpın.
• Sıvıyağ ve gazozu da ekleyip karıştırın.
• Un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyerek karışıma ekleyin.
• En son çikolata parçalarını da ekleyin.

• Yağlanıp unlanmış kalıba karışımı dökün.
• 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Afiyet olsun..

Kek yapıldıysa keyifte yapılır.

Ve keyif soframız:)

Bol keyifli sofralarda görüşmek dileğiyle..

Bisküvili Muhallebi

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı tozşeker
• 2 çorba kaşığı pirinç unu
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 10-15 tane pötibör bisküvi
• 1 çorba kaşığı kakao
• Tarçın
• Hindistan cevizi

Yapılışı:

• Pirinç unu, nişasta, süt ve tozşekeri karıştırarak pişirin.
• Kaynamaya başladıktan sonra bir kaç dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
• Vanilyayı da ilave edip mikserle 10-15 dakika çırpın.
• Bisküvileri rondodan geçirin.
• Kasenin yarısına kadar muhallebi dökün.
• Biraz bisküviden koyup diğer yarısını da muhallebi ile doldurun.
• Muhallebiyi bu şekilde kaselere paylaştırın.
• Muhallebiden biraz ayırıp kakao katın ve iyice çırpın.
• Kaselerin üzerlerini kakaolu muhallebi, tarçın, hindistan cevizi ve draje çikolata ile süsleyin.
• Buzdolabında 4-5 saat dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun..

Sosyete Mantısı

Malzemeler:

• 3 yufka
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta

Kıymalı iç Harç İçin:

• 200 gram kıyma
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri İçin:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Yapılışı:

• Kıymalı iç harç için sıvıyağında minik minik doğranmış soğanı kavurun.
• Kıymayı da ilave edip pişirin.
• Salçaları ve baharatları da ekleyip biraz daha pişirip, ocağın altını kapatın.
• Yumurta, süt ve zeytinyağı karıştırın.

       

• Yufkayı dörde kesin ve sütlü karışımdan sürün.
• Yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan koyup gül şeklinde sarın.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye börekleri dizin.
• Üzerine kalan sosu sürün.
• 200 derece fırında pişirin.

• Tereyağı bir tavada eritip zeytinyağını ve salçası ekleyip pişirin.
• Börekler piştikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökün.

Afiyet olsun.

Kabak Tatlısı

Malzemeler:

• 1 kilo kabukları soyulmuş, doğranmış kabak
• Yarım kilo tozşeker
• Ceviz
• 1.5 çay bardağı tozşeker

Yapılışı:

• Kabakları iyice yıkayıp, süzgeçe alın.
• 1 saat kadar suyu iyice süzülünceye kadar bekletin.
• Geniş karnıyarık tenceresine bir sıra kabak bir sıra tozşeker kabaklar bitinceye kadar dizin.
• Tencerenin kapağını kapatıp, 1 gece buzdolabında bekletin.
• En kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin.
• Kapağını açıp, ocağın altını da açıp suyunu çekene kadar pişirin.

• 1.5 çay bardağı tozşekeri üzerine gezdirin.
• 3-4 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın.
• Ceviz ile servis yapın.

Not: Sonradan döktüğümüz 1.5 çay bardağı tozşeker kabağın parlak görünmesini sağlıyor.

Siz çok şekerli sevmiyorsanız eklemeseniz de olur.

Afiyet olsun..

Peynirli Ay Çöreği

Malzemeler:

• Yarım paket margarin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• 1 kase beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Çörekotu

Yapılışı:

• Peynir dışındaki tüm malzemelerden kurabiye kıvamında bir hamur yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekilde açın.
• Arasına ezilmiş peynir koyup rulo yapın.
• Daha sonra ay şekli verip tepsiye dizin.
• Ayrılan yumurta sarısına 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip çöreklerin üzerine sürün.

• Çörekotu serpin.
• 180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Kadayıf Tatlısı

Malzemeler:

• Yarım kilo kadayıf
• Yarım paket margarin(erimiş)
• Yarım çay bardağı fındıkyağı
• 1 kase ceviz

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı tozşeker
• 3.5 su bardağı su
• 7-8 damla limon

Üzeri İçin:

• Kaymak
• Dondurma
• Fıstık
• Karamel sos

Yapılışı:

• Eritilmiş margarin ve fındıkyağını karıştırın.
• Kadayıfı tepsiye alıp elinizle hafif parçalayın.
• Yağ karışımını kadayıfın üzerine döküp iyice harmanlayın.
• Yarısını fırın kabına alın üzerine iri çekilmiş cevizi serpin.
• Üzerine kalan kadayıfı da alıp iyice bastırın.
• 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

• Şerbeti için tozşeker ve suyu bir tencereye alıp karıştırın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 12-13 dakika daha kaynatın.
• 7-8 damla limon sıkıp ocağın altını kapatın.

Tatlı ve şerbet ikisi de ılık olacak.

Soğuduktan sonra dilediğiniz gibi süsleyebilirisiniz.

Biz de eşim vanilyalı dondurma ve karamel sos eşliğinde, bense kaymak-fıstık eşliğinde yiyorum.

Her iki şekilde de nefis oluyor.

Afiyet olsun..